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Zum Wegwerfen waren sie mir zu schade und habe darum aus den Knochen eine leichte Hühnerbrühe gekocht. Ansonsten versuche ich mit regionalem & saisonalen Gemüse in Bioqualität vom Kartoffelkombinat meinen kleinen Nachhaltigkeitsbeitrag zu leisten. Dass dort auch alle Gemüse dabei sind, die krumm und schief oder zu groß / klein gewachsen sind, versteht sich von selbst! Lecker solo oder als Grundlage für Suppe und Saucen Der Geschmack von Knochenbrühe ist einfach genial und kann als heiße Brühe direkt getrunken werden. Rinderfond kochen und selber machen – Rezept. Auch als Basis für eine kräftige Suppe ist sie geeignet. Ebenfalls ist es möglich, sie noch weiter zu reduzieren und daraus eine geniale Saucenbasis zu produzieren. Das Beste daran ist, dass sie sogar von sich aus leicht bindet, da viel natürliche Gelatine in der Sauce enthalten ist. Gelierte Knochenbrühe Viele Möglichkeiten führen zu einer leckeren Knochenbrühe Für eine leckere Knochenbrühe gibt es mehrere Arten wie diese zubereitet werden kann. Möchte man eine eher leichtere Brühe haben, so werden die Knochen vorher nicht angeröstet und auch nur etwa 1, 5 Stunden gekocht.
Wenn du eine leckere Sauce für Fleisch zubereiten willst, mußt du vorher einen Rinderfond kochen. An Zutaten reichen im Rezept Rinderknochen, Beinscheiben, Wurzelgemüse und viel Zeit. Schön dunkel soll der Fond sein Der schnellste Weg zu einer Sauce: Nach dem Braten den Bratenansatz mit Wasser ablöschen und ihn mit Stärke oder Mehl binden. Aber ob das schmeckt? Großmütter und Profiköche wissen es besser. Für eine wirklich leckere Sauce muss man einen Rinderfond kochen. Nur dieser bringt viel Geschmack, dichte Aromen und Farbe. Früher wurde in der Hausküche so ziemlich alles verwertet, was ein Rind her gab. Knochen wanderten mit Suppengrün und einem Kräutersträußchen in den Topf. Meist kamen noch Fleischabschnitte (Parüren) oder eine Beinscheibe hinzu. Der Fond daraus bildete eine ideale Grundlage für einfache Saucen wie z. B. Rinderknochen im backofen rösten in usa. für gebratene Leber, Schnitzel oder geschmortes Fleisch. Nach stundenlangem Simmern war ein herrlicher Rinderfond fertig. Überlebte er den Appetitansturm der Familie, diente er als Basis für die nächste Sauce.