Ich verwende dazu meine Cocotte von Staub. Bringen Sie im Dampfgartopf etwa 1/2 Liter Wasser mit einem Lorbeerblatt und zwei Nelken zum Kochen. Setzen Sie Siebeinsatz mit den Klopsen hinein und schließen Sie den Topf. Lassen Sie die Königsberger Klopse etwa 10-15 Minuten im Dampf garen. Wenden Sie zwischendurch einmal die Klopse. Königsberger Klopse im Dampfeinsatz einer Gusseisen-Cocotte
Kapernsoße
1/4 Liter klare Fleischsuppe bzw. Fond
1/8 Liter Weißwein
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 kleines Glas (50 g) Kapern (je kleiner die Kapern, desto feiner und besser schmecken sie)
Süße Sahne und Zitronensaft nach Geschmack
Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat
Setzen Sie in einem zweiten Topf eine klassische Mehlschwitze an. Erhitzen Sie dazu Butter, geben Sie Mehl dazu und schwitzen Sie es unter ständigen Rühren an. Löschen Sie die Mehlschwitze ab mit Brühe und Wein und rühren Sie solange kräftig bis die Soße glatt und frei von Klümpchen ist. Königsberger Klopse – das Originalrezept für Feinschmecker | Feinschmecker. Würzen mit Salz, Zucker und Pfeffer und ca. 10 bis 15 Minuten köcheln.
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Königsberger Klopse In Kapernsoße Aus Dem Dampfgarer.
Von
Großmutters Rezept dieses köstlichen Klassikers! Art der Zubereitung
Schritt 1
Zwiebeln kleinschneiden und das Brötchen in etwas lauwarmem Wasser aufweichen. Die Sardellenfilets und die Petersilie ebenfalls fein schneiden. Das aufgeweichte Brötchen in kleine Teile zerteilen und alle Zutaten gemeinsam mit dem Hackfleisch verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse nun zu kleinen Kugeln formen. Schritt 2
Die Fleischbrühe aufsetzen und die Zwiebel kleinschneiden und dazu geben. Die Lorbeerblätter ebenfalls hinzufügen. Die Fleischklößchen nun in die kochende Brühe geben und die Hitze reduzieren. Pin auf Königsberger klopse. Die Klöße nun 15-20 Minuten in der Brühe gar ziehen lassen. Und schließlich aus der Brühe nehmen. Schritt 3
Die Sauce:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und vorsichtig und unter ständigem, schnellem Rühren das Mehl langsam hinzufügen. Diese Mehlschwitze mit 50ml Milch, 50ml der Fleischbrühe und 50ml Sahne erweitern. Die Kapern hinzugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Königsberger Klopse – Das Originalrezept Für Feinschmecker | Feinschmecker
Nach ein paar "Umdrehungen" war der Teig glatter und lie sich schn zu Klopsen formen. die Carola am 01. 02. 2017
Königsberger Klopse Ohne Sardellen Rezepte - Kochbar.De
Nun kommen
die Kapern, die den Grundgeschmack der Sauce bilden in die Brhe. Mit
dem Schneebesen rühren wir das Milch-Mehl-Gemisch langsam mit in
die siedende Brühe, bis diese bindet. Mit den Gewürzen und der
Zitrone, schmeckt man nun die Sauce vorsichtig ab. Vorsicht mit
dem Würzen, denn die Sauce soll einen sanft säuerlichen Geschmack erhalten! Weniger ist bei dieser Sauce mehr. Die Knigsberger Klöe
werden nun in die Sauce gelegt und ziehen darin noch ein bisschen. Anmerkung.. :
Dazu unbedingt Salzkartoffeln essen. Guten Appetit wünscht aus Hamburg
Meinungen:
Ich bereite Knigsberger Klopse sonst nach einem anderen Rezept mit Sardellen zu und habe heute einfach
mal dieses Rezept ausprobiert. Richies Knigsberger Klopse sind schnell gemacht und kommen mit seeeeehr viel weier Kapernsoe und
etwas weniger Klopsen daher. Das schont das Familienbudget einerseits und macht mit der vielen Soe dennoch sehr glcklich:)
Lecker war es - noch dazu wirklich einfach und schnell gemacht. Als der Klopsteig mir nicht glatt genug schien, habe ich mit dem Passierstab nachgeholfen.
Die Klopse mit Sauce auf Teller verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu passen Pellkartoffeln. Vorbereitungszeit: 50 Minuten Kochzeit: 90 Minuten Gesamtzeit: 140 Minuten