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The Taste Staffel 6 • 17. 10. 2018 • 20:15 Es sieht aus wie eine Mischung aus Graupe und Reis, ist aber eine sardinische Pasta: Fregola Sarda. Die Zubereitung funktioniert wie bei einem Risotto.
Dieses Gartenjahr hatte ich nicht viel Glück mit meinen Tomaten: Durch die grossen Temperaturunterschiede zwischen Hitze und Regen und/oder eine schlechte Sortenwahl – sind die meisten Cherrytomaten aufgeplatzt vor der Ernte. Wenn sie keinen Schimmel haben, essen wir sie natürlich trotzdem und verkochen sie. Als weiteres One-Pot-Pasta-Rezept koche ich gerne Fregola Sarda, die sich gut als Beilage zu grilliertem Gemüse oder Käse eignet: Fregola Sarda ist eine traditionelle sardische Pasta aus Hartweizen und Wasser in Form von kleinen Kügelchen, die wie grober Cousous aussehen. Fregola Sarda gibt es z. Pin auf lecker. B. im Coop zu kaufen in der "Fine Food"-Linie. Wer keine Frogola Sarda findet, kann das Gericht auch mit Reisnudeln kochen. Zutaten für 4 Personen: 350 g Fregola Sarda 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gescheibelt 250 g Cherrytomaten, halbiert 7 dl Gemüsebrühe 50 g geriebener Parmesan 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Fregola zugeben und mitdünsten lassen Tomaten zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen Fregola auf kleinem Feuer ca.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein feines Sieb passieren. Schritt 4: Steinpilz-Salat Die Steinpilze mit einem Küchenhobel in feine Scheiben hobeln. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, etwas Sherryessig und Olivenöl würzen und vorsichtig vermischen. Etwa 10 Minuten marinieren lassen und ggf. nachwürzen. Schritt 5: Steinbutt braten Den portionierten Steinbutt mit Salz würzen und in einer heißen Pfanne mit Rapsöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Fregola sarda zubereitung and james. Eine Flocke Butter dazugeben und die Hitze reduzieren. Von beiden Seiten mit der schäumenden Butter arrosieren und anschließend auf einen vorgewärmten Teller zum Ruhen geben. Schritt 6: Anrichten Zum Schluss alles zusammen anrichten und schmecken lassen. Guten Appetit! Die Videoanleitung für den Steinbutt mit Fregola Sarda und Parmesan gibt es hier:
andere kurze Pasta) 4 frische kleine Artischocken (alt. in Öl eingelegte Artischockenherzen) eine Handvoll glatte Petersilie 1 Schalotte 1-2 Knoblauchzehen 1 kleines Stück Chili (frisch oder getrocknet) 3-4 EL Olivenöl extra vergine 100 ml Weißwein (oder Nudelwasser) 1 Zitrone Pfeffer aus der Mühle und Meersalz Sardischer Pecorino am Stück Fast alle Zutaten auf einen Blick. Einfache sardische Küche Die Zubereitung ist bis auf das Putzen der Artischocken sehr einfach. Hier geht es weiter: Fregula oder andere Pasta in Salzwasser "al dente" kochen. Nach der Hälfte der angegebenen Garzeit in ein Sieb abgießen. Etwas vom Kochwasser aufheben. Fregola Sarda mit Pilzen und Tomaten - Rezepte | fooby.ch. Während die Fregula kocht, die geputzten Artischocken bei mittlerer Hitze in ein bis zwei Esslöffel Olivenöl anbraten, bis eine leichte Bräunung entsteht. Nach wenigen Minuten die Zwiebeln, danach den Knoblauch und die Chili zugeben. Damit nichts anbrennt, die Artischocken häufig umrühren. Wenn alles schön angebraten ist, mit Weißwein (oder Nudelwasser) ablöschen und die abgetropften Fregula dazugeben.
Zucker in einer beschichteten Pfanne bei nicht zu hoher Hitze karamellisieren lassen, den Chicorée und Schalotten in den Karamell geben und rundherum wenden. Gemüsesuppe und Butter zugeben und alles bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemeinsam mit der Fregola auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Safranscaue umkränzen und schmecken lassen.