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Zubereitung der Cornish Pasties 1. Mischt das Mehl mit dem Ei, der Butter und dem Salz und knetet den Teig gut durch. Gebt dabei löffelweise immer wieder etwas Wasser hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der aber nicht klebt. Stellt den Teig zum Ruhen gekühlt beiseite. 2. Während der Teig ruht, könnt ihr die Zwiebeln, Kartoffeln und Rüben (meistens Steckrüben, aber die waren grade nicht zur Hand, daher Pastinaken und Karotten) schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn diese kleiner sind, garen sie später schneller. 3. Schneidet ebenfalls das Rindfleisch in kleine Stücke und mischt dieses anschließend mit dem Gemüse und den Gewürzen. Ihr könnt ruhig kräftig würzen, da die Cornish Pasties sonst etwas "lasch" schmecken. Wenn ihr möchtet, könnt ihr natürlich noch ein paar weitere Zutaten hinzugeben. Ich habe mal ein süßes Pasty ausprobiert und ein paar Rosinen mit hinzugegeben. 4. Wenn der Teig etwa 30-40 Minuten geruht hat, könnt ihr diesen nochmal durchkneten und in 4 Teile teilen.
Vor dem Servieren bitte die Pasties ca. 10 Minuten im ausgeschaltetem Backofen nochmals "ausruhen" lassen. 9. Normal werden die Pasties aber auch kalt gegessen, deshalb eignen sie sich auch prima zu einem Picknick. Noch etwas zur "History" der Cornish Pasties: Sollten sie einmal in das wunderschöne Cornwall im äußersten Südwesten Englands kommen, dann wird Ihnen fast überall die "Cornish Pasty" begegnen, und zwar in vielerlei denkbaren (und für uns Kontinentaleuropäer auch evtl. undenkbaren) Varianten ( in der Hauptsache die Füllungen angehend). Es gibt sie in jeder nur möglichen Zusammensetzung, auf die hier nicht näher einzugehen ist (deshalb hier das "Grundrezept"... ). Diese typische Form der Pasty hat übrigens ihre sehr eigene Geschichte: Cornwall war in der Vergangenheit reich an Zinnminen, deren Ruinen heute noch eindrucksvoll die Landschaft prägen. Die Minenarbeiter hatten während des Tages oftmals keine Gelegenheit zum Händewaschen. Der Umgang und der Abbau von Zinn hat aber viel mit dem hochgiftigem Arsen zu tun, und die Bergarbeiter aßen ihre Pasty, sozusagen zur Vermeidung einer Vergiftung, ohne den krustigen Rand, an dem sie diese beim Essen nur festhielten und den sie anschließend wegwarfen (daher überall die großen, fetten Möven in Cornwall:-)
Ei verquirlen und die Ränder der Teigscheiben damit einpinseln. Die Seiten der Teigscheiben hochziehen und zu einer Tasche zusammendrücken. Die Teigtaschen mit dem Rest von dem Ei einpinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 20-30 Min. (je nach Größe backen.
Nun, zum einen ist sie mit Möhren statt mit Steckrüben gemacht und ausserdem handelt es sich bei der Cornish Pasty um eine geschützte geografische Angabe. Jedenfalls bis zum endgültigen Brexit 😉 Leckere Pastete nach Art einer Cornish Pasty Zutaten Für den Brandteig 500 g Mehl 250 g Butter 300 g Wasser 2 TL Salz 1 Ei Für die Füllung 400 g Rindergehacktes 2 kleine Zwiebeln 1 Möhre ca. 100 g 300 g Kartoffeln Salz und Pfeffer Zubereitung Das Wasser in einem Topf erwärmen. Die Butter hinzugeben, darin schmelzen lassen und zum Kochen bringen. Nach und nach das Mehl und Salz hinzugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. Der Teig wird dabei zu einem flufüigen Kloss. Eine Schüssel mit Mehl ausstäuben, den Teigkloss hineingeben, mit Mehl bestäuben und mit Klarsichtfolie bedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Möhre und Kartoffeln putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Das Hackfleisch anbraten, die restlichen Zutaten dazugeben und andünsten. Gegebenenfalls ein kleines bisschen Wasser dazugeben.
Backzeit: im vorgeheizten Backofen erst auf 220 Grad für 15 Minuten, danach Hitze drosseln auf 180 Grad und ca. 40 Minuten fertig backen. Mit einem Salat servieren. Tipp: Man kann auch Hackfleisch, Schweineschnitzel, Champignons, Gemüse oder Käse als Füllung verwenden. Aber Kartoffeln sollten immer dabei sein. Mmh, echt lecker und stopft.
Ich habe hier einige Buchtipps für Cornwall-Fans gesammelt – lass dich inspirieren – vielleicht ist ja das Richtige für dich dabei! Beim Genuss von Cornish Pasties kommt echtes Cornwall-Feeling auf!