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Wie wäre es zwischendurch mal wieder mit einer Ladung Cookies? Schön chewy, wie die Amerikaner gerne sagen. Also genau so wie gute Cookies sein sollen. Außerdem wären es auch Cookies mit Schokolade. Und das sollte euch jetzt wohl endgültig überzeugt haben. Ich bin von Cookies eigentlich auch immer wieder begeistert und daher findet ihr auf dem Blog schon eine kleine Cookiesauswahl, mal mit weißer Schokolade oder auch mit Thaini, einer Sesampaste. Bei diesen Cookies ist noch ein kleiner Kniff dabei, denn sie werden zuerst in den Kühlschrank gelegt und später gebacken. Die Grundidee davon stammt von der Cookie-Queen Cynthia Barcomi*, aus dem Backbuch Cookies. Bei mir sind allerdings noch ein paar weitere Zutaten reingewandert und sie geben den Cookies ein paar Überraschungseffekte. Denn auf den ersten Blick erkennt man nicht direkt, dass sich nebst Schokolade auch ein paar fruchtige Cranberries darin verstecken. Cookies mit Cranberries und Schokolade 100 g Mehl 150 Dinkelflocken 1 Zitrone 80 Schokoladentropfen oder Schokolade fein hacken 60 Cranberries 125 weiche Butter 50 Zucker Muscovado-Zucker Ei (M) 1/2 TL Salz Natron In einer Schüssel Mehl, Haferflocken, Salz, Natron, Schokotropfen oder fein gehackte Schokolade, die Cranberries und den feinen Abrieb der Zitronenschale vermischen.
American Cookies mit weißer Schokolade und Cranberries Backzeit: ca. 15 Minuten Kalorien pro American Cookie ca. 115 cal Diese American Cookies werden mit weißen Schokotropfen gebacken. Wenn Sie es aber lieber etwas traditioneller mögen, könne Sie natürlich auch dunkle Schokolade verwenden. Die Cranberries geben den American Cookies einen angenehm fruchtigen und leicht säuerlichen Geschmack. Vor dem Backen werden einige Schokotropfen auf die American Cookies gestreut damit die Cookies schön aussehen. Zutaten für ca. 40 American Cookies auf zwei Backblechen: 200 g weiche Butter 150 g brauner Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Teel. Zimt Prise Salz 2 Eier 275 g Mehl 1 Teel. Backpulver 2 Teel. Kakao oder 2 Essl. Schokoladen-Getränkepulver 100 g weiße Schokotropfen 175 g Cranberries American Cookies backen: Für die American Cookies die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und Eier in einer schmalen Schüssel 4 Minuten mit dem Hand-Rührgerät schaumig schlagen. Dann in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und mit einem Löffel von Hand unter die Buttermasse rühren.
Die weichen Cookies mit weißer Schokolade & Cranberries solltet Ihr auf jeden Fall bei Zimmertemperatur und luftdicht verschlossen aufbewahren. Dies kann z. B. in einer Plastikdose, einer Keksdose oder auch in einem Gefrierbeutel sein. So bleiben sie mindestens eine Woche haltbar, wunderbar weich, knusprig und super lecker wie die weichen Cookies von Subway. Schokoliebe: Weiße Schokolade eignet sich perfekt zum Backen von weichen Cookies Erwecke das Krümelmonster in Dir mit diesen 5 leckeren Keks-Rezepten Knusprige Hafer-Cashew-Kekse Selbstgemachte Doppelkekse Schoko-Nuss-Cookies Klassische Chocolate Chip Cookies Knusprige Schoko-Hafer-Plätzchen Fazit: Dieses Rezept für weiche Cookies ohne Ei solltet Ihr Euch nicht entgehen lassen Amerikanische Kekse selber backen kann jeder! Dieses Rezept für weiche Cookies mit weißer Schokolade & Cranberries ist mit wenigen Zutaten in knapp 20 Minuten gebacken. Zudem könnt Ihr es super mit Kindern backen und sogar ohne Sorge Teig naschen, weil die Cookies ohne Ei auskommen.
Amerikanische Cookies selber backen geht auch ohne Ei. Das Ei, welches den Zweck hat den Teig zu binden, wird einfach durch etwas mehr Margarine sowie Sojamilch ausgeglichen. Das Gute: Ihr könnt ohne Angst vor Keimen Teig naschen. Daher eignet sich das Rezept für diese weichen Cookies mit weißer Schokolade & Cranberries besonders gut zum Backen mit Kindern. In 3 Schritten amerikanische Kekse selber backen Diese weichen Cookies wie von Subway sind im Handumdrehen und mit wenigen Zutaten selber gebacken. Alles was Ihr dafür benötigt ist eine Küchenwaage, ein Handmixer bzw. eine Küchenmaschine und einen Eisportionierer. Letzteres ist nicht zwangsläufig nötig, sorgt aber dafür, dass die Cookies alle schön gleichgroß werden. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die weiche Margarine zusammen mit dem Zucker für ca. 3 Minuten mithilfe eines Handmixers schaumig schlagen. Sobald die Masse weiß ist die Milch nach und nach hinzugeben und weitermixen bis sich alles verbunden hat.
Woooow wie krass ist denn DIESES COOKIE-REZEPT! Das hat schon alleine im Titel locker mal drei Ausrufezeichen verdient! Ok, ok, genug der Superlativen und mal im Ernst: Cookies mit Cranberries, Pistazien und weißer Schokolade sind halt einfach auch lecker. Außerdem sind sie so überhaupt nicht typisch "Ostern", aber Osterrezepte gibt es doch sowieso schon zuhauf; kuchengeschichten steht diese Woche einfach mal für antizyklisches Backen. Nächste Woche kommt dann ein Stollenrezept… 😜 (Aber im Ernst: wenn du ein richtig, richtig geiles Osterrezept suchst, schau dir mal diesen Hefezopf an: Das ist nämlich der beste Hefezopf aller Zeiten. Ehrlich jetzt. ) Spulen wir doch nach diesem Intro noch mal kurz zurück und starten ganz vorne: Huhu du, wie schön, dass du da bist! Nach den oberschokoladigleckeren Karamell-Cookies von letzter Woche geht es heute in die zweite Cookie-Runde. Mit einem Rezept, das dem letzten in keinster Weise nachsteht. Diese Cookies enthalten nämlich auch jede Menge Schokolade.
Im Gegensatz zu anderen Cookie Rezepten braucht man hier noch nicht mal den Teig vorab für Stunden in den Kühlschrank zu legen. Hier könnt ihr einfach zusammenrühren und dann ab in den Ofen damit – innerhalb von 30 Minuten könntet ihr also frische Cookies aus dem Backofen holen, wenn ihr zufällig alle Zutaten im Haus vorrätig habt;) Die Cookies laufen auch ohne Kühlzeit nicht übermäßig stark auseinander – es sollte also eigentlich nicht passieren, dass alles in einem großen, zusammengelaufenen Cookie endet. Wenn man trotz Hinweis im Rezept auf Kühlzeiten verzichtet, kann das ja durchaus mal passieren. Die Gefahr besteht hier nicht – trotzdem solltet Ihr die Cookies natürlich mit genügend Abstand zueinander backen;) Falls ihr noch mehr Bock auf andere Macadamia Cookie Rezepte habt, dann schaut euch doch diese Rezepte hier einmal an – vielleicht ist ja was dabei, das euch gefällt… Salted White Chocolate Macadamia Cookies, Macadamia White Chocolate Kisses oder diese Double Chocolate Macadamia Cookies – alles sehr leckere Cookies!