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Neulich habe ich in unserer Küche Tabula rasa gemacht. Den Gewürzschrank und die Backschublade habe ich komplett ausgeräumt, ausgewischt und anschließend wieder eingeräumt – aber! vorher habe ich jede Gewürzdose, jede Ölflasche, jede Haselnuss-, Mandel-, Krokant-, Backpulvertüte in Augenschein genommen, in den Händen hin und her gedreht und einen Blick auf's Verfallsdatum geworfen. Teilweise wurde mir schwindelig! Sind gemahlene Mandeln länger haltbar als auf der Packung steht? (Gesundheit und Medizin, Ernährung, essen). Hatte ich das Chilipulver nicht erst vor ein paar Monaten gekauft? Wieso ist das schon ein halbes Jahr abgelaufen? Oh Gott, oh Gott- das darfste ja keinem erzählen! Gugelhupf mit Marzipan Mein Jagdinstinkt war geweckt, mein innerer Putzteufel (Schweinehunds bester Freund) hellwach! Ich habe ausgemistet und weggeschmissen und geräumt und gewischt und mich dabei geärgert, dass ich zwei angebrochene Pakete Rohmarzipan und mindestens vier angebrochene Tüten gehackte Mandeln fand. Und nicht nur das… Vieles von den genannten Zutaten ist aus der Weihnachtsbäckerei übrig geblieben und einige Lebensmittel schenkte mir neulich meine Mama, weil sie diese sowieso in nächster Zeit nicht nutzen würde.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Verfallsdatum: Viele "abgelaufene" Lebensmittel bleiben darüber hinaus essbar, lecker und gesund. Durchschnittlich 82 Kilo Lebensmittel wirft jeder deutsche Verbraucher pro Jahr in den Müll. Das muss nicht sein. Der Becher Joghurt, dessen Mindesthaltbarkeitsdatum gestern abgelaufen ist, die Packung Nudeln, die bis mindestens vor einem Monat haltbar war und der Saft, der schon drei Wochen drüber ist: Das ist doch sicher verdorben, weg damit! Gemahlene Mandeln 2017 abgelaufen? (Gesundheit und Medizin, Lebensmittel, backen). Denn, so glauben viele, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, gehören Lebensmittel in den Müll. Dieser Glaube ist nicht einfach nur Quatsch, sondern führt zu einer vollkommen unnötigen Lebensmittelverschwendung. Denn: Fast alle Nahrungsmittel sind auch noch über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus genießbar. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Verfallsdatum Laut EU-Recht muss auf fast allen verpackten Lebensmitteln und Getränken ein Hinweis auf das Mindesthaltbarkeitsdatum aufgedruckt sein ("mindestens haltbar bis").
Eiweiss Wie aufbewahren? Leicht verquirlen und in kleinem Behälter einfrieren. Im Tupperware-Behälter mit Deckel gekühlt einige Tage haltbar. Meringues backen (trocken in der Dose aufbewahrt lange haltbar). Eigelb In ein Töpfchen geben und mit Öl oder etwas Wasser abdecken, damit es nicht austrocknet. Funktioniert natürlich nur mit unversehrten Dottern. Hält sich dann einige Tage. Zopf backen und Eigelb zum Bestreichen verwenden. Gehackte Mandeln seit 31.05.2020 abgelaufen? (Gesundheit und Medizin, Liebe und Beziehung, Gesundheit). Guetsli backen, für die nur Eigelb verwendet wird (siehe Rezept links). Wichtig: Niemals roh verwenden! Gekochtes Gemüse Übriggebliebenes gekochtes Gemüse wie Blumenkohl, Zucchetti oder Rüebli lässt sich schnell zu einer feinen Suppe verarbeiten. Mit Bouillon kurz aufkochen, pürieren, mit Rahm verfeinern. Kartoffeln Wenn sie deutlich grün sind. Das Solanin, das durch Licht erzeugt wird, ist giftig. Deshalb sollen Kartoffeln unbedingt im Dunkeln (und kühl) aufbewahrt werden. Wenn sie schon keimen, einfach Keime wegdrücken und grosszügig schälen. Sehr gut geeignet für Kartoffelstock.
In feine Scheibchen schneiden, bei 50 Grad im Ofen trocknen lassen und in einer Dose aufbewahren. Als Suppeneinlage verwenden. Fotzelschnitten. Eine Brotsuppe kochen. Nudeln, Reis & Co. Wenn sich Küchenmotten eingeschlichen haben. Wenn die Ware muffig riecht, weil sie nicht optimal gelagert wurde.
Bei mir sieht es eher so hausfrauen-mäßig aus. 😉 So, und nun Hand auf's Herz: Wie sehen Eure Vorratsschränke aus? Was ist angebrochen, muss weg und was wollt Ihr daraus zaubern? Sagt mir jetzt nicht, dass Eure Zutatenschränke tippi-toppi sortiert und aufgeräumt sind?! Liebe Grüße, Bine