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#14 Meine Frau liebt Sauerbraten. Hast du ein Rezept für den Schnellkochtopf? #15 Wenn du was schnelles brauchst, schneide dir genügend Steaks aus der Keule. Mit etwas Frischhaltefolie zwischen den Einzelnen einfrieren, macht das portionieren leicht.
Aber gutes Essen ist wichtig - und meine Mengen feines Wildbret will ich auch nutzen. Daher entfällt fast immer das zeit- und betreuungsaufwendige Braten/Schmoren Also nutze ich intensiv Heißluftfriteuse und Schnellkochtopf. Wenn ich z. Rotwild/Reh (Schwarzwild wäre etwas feister, gilt aber dafür genauso) habe, dann entbeine ich Keule, Schulter, Rücken für Heißluftfriteuse, Schinken und Bratenstücke. Bratenstücke für Eigenverbrauch kommen in den großen Gänsebräter - alles was reinpaßt auf einen Rutsch 2-3 Stunden gebraten, dann eingefroren. Die ausgelösten Knochen, Rippen, auf Gulaschgröße kleingeschnittene Bauchdecken, Rehnacken im ganzen mit den üblichen Gewürzen und Kräutern (Majoran, Liebstöckel, Rosmarin, Oregano, Kräuter der Provence, Pfeffer, Chili etc) in den 8 l oder 12 l Schnellkochtopf (ich bevorzuge die alte Bügelform, zB. ) für eine Stunde. Dann auf dem Herd abkühlen lassen. Wildschweingulasch mit Süßkartoffelstampf - Rezept | Frag Mutti. Die Wild-Fleischbrühe daraus ist schon mal superlecker und wird portionsweise eingefroren. Die Knochen mit dem reichlich anhaftenden Wildbret werden auch portioniert und eingefroren und dann bei Bedarf aufgetaut und in der Heißluftfriteuse kross gebrutzelt.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Feinstes Fleisch vom Wildschwein mit einer fruchtigen Kirschsauce lässt sich auch ohne stundenlange in der Küche stehen zu müssen zubereiten. Zutaten Portionen: 4 800 g Wildschweinschlegel 1 Stk. Zwiebel (gross) 3 Stk. Nelken 2 Stk. Karotten Zitrone 40 g Butterschmalz 1 Prise Lorbeergewürz Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 250 ml Rindsuppe 20 g Butter Bauernbrot (altbacken) 1 TL Zucker Zimtpulver Für die Kirschsauce: 250 g Weichseln Weißbrot 150 ml Rotwein Zucker (nach Geschmack) Zimtpulver (nach Wunsch) Pfeffer 20 ml Kirschwasser Auf die Einkaufsliste Zubereitung Die Schwarte vom Fleisch wegschneiden, das Fleisch waschen und abtrocknen. Die Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Die Zitronen halbieren. Wildschweingulasch im Schnellkochtopf??? - Kochen & Co. - ERZIEHUNG-ONLINE - Forum. Eine Hälfte in schmale Scheiben schneiden, von der anderen Hälfte die Schale hauchdünn klein schneiden. Das Butterschmalz im Schnellkochtopf erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
Rezepte wären natürlich auch schön. Bin gespannt auf eure Antworten und bedanke mich schon mal dafür. WH Zuletzt bearbeitet: 10 Dez 2020 #2 Erfahrung mit Schnellkochtopf habe ich nicht, aber Schwarzwild wird auch bei mir gern trocken. Und wenn es zu schnell zubereitet wird, wird es gern hart. In sofern zweifle ich ein wenig an der Tauglichkeit des Dampfkessels. Deshalb mache ich Schwarzwild ausschließlich "sous vide", sprich: das Fleisch kommt mit Salz und Gewürzen in einen Vakuumbeutel und wird dann viele Stunden lang (bis zu 6) bei 62 Grad im Wasserbad bereitet. Wildsau im Schnellkochtopf? Eure Erfahrungen | Wild und Hund. Es wird zuverlässig weich und vor allem saftig. Dazu gibt es diverse Geräte, sind nicht besonders teuer (unter 200 Euro). Jetzt zu Deinem Zeitproblem: wenn Du eins mit Zeitschaltuhr fändest, könntest Du alles morgens vorbereiten (die Geräte benötigen keinerlei Aufsicht), und hättest abends wunderbar zartes Wildfleisch, das nur noch kurz scharf angebraten werden muss (wg. Röstaromen). Hoffe mal, daß Dir das weiterhilft. #3 Mann hat so viele Projekte, da muß es schnell gehen.
Zutaten: Portionen: 1000 g Wildschweinkeule, ohne Knochen 100 g Zwiebeln 200 g Karotten 100 g Knollensellerie 2 EL Tomatenmark 200 ml Rotwein 1000 ml Fleischbrühe ½ TL Piment ½ TL Wacholderbeeren ½ TL Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1 TL Speisestärke Salz & Pfeffer Zubereitung Schritt 1 Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse schälen, die Zwiebeln fein würfeln und das restliche Wurzelgemüse in ca. 1cm große Würfel schneiden. Schritt 2 Öl in einer Pfanne erwärmen, nach und nach das Fleisch darin kräftig von allen Seiten anbraten. Danach in einen großen Topf geben. Tipp: Brate nicht zu viel Fleisch auf einmal an, da sich sonst die Pfanne zu schnell abkühlt und sich das Fleisch nicht schnell genug zusammenzieht. Somit tritt Feuchtigkeit aus und das Fleisch wird trocken und zäh. Schritt 3 Wurzelgemüse ebenfalls goldbraun anbraten und mit in den Wildschweingulasch geben. Das Tomatenmark hinzufügen und mit Rotwein ablöschen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Schritt 4 Piment, Wachholder, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in ein Teeei oder einen Teebeutel geben und zum Wildschweingulasch geben.
1. Fleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln und Suppengemüse in Stücke schneiden. Die Speckwürfel kross ausbraten, dann das Fleisch im ausgeretenen Fett goldbraun anbraten (möglichst in 2 Partien), die Zwiebeln zugeben und auch noch bräunen lassen. Nun kommt das Suppengemüse mit dem Tomatenmark dazu - das darf auch noch goldbraun werden. 2. Mit Rotwein ablöschen, Pfeffer, Salz, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazugeben, auch die Fleischbrühe und dann das Gulasch etwa 1 1/2 bis 2 Stunden (kommt auf´s Alter des Fleisches an) schmoren lassen. 3. Wenn das Gulasch noch nicht sämig genug ist, mit Soßenbinder abrunden, nochmals abschmecken und servieren. Dazu passen Knödel und Rotkohl, aber auch Spätzle oder Steinpilze.
1. Olivenöl erhitzen, Fleisch von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. 2. Zwiebeln dazugeben und mit anbraten 3. Puderzucker einstreuen und karamellisieren lassen. Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten, anschließend unterrühren 4. Rotwein aufgießen und einköcheln lassen 5. Gemüsebrühe aufgießen und Gewürze dazugeben (Kümmel, Majoran, Piment, Nelken, Paprika, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Orangenscheiben). 6. Gulasch auf kleiner Flamme köcheln lassen (ca. 3 Stunden), im Schnellkochtopf dauert es ca. 30 min. 7. Nach ca. 2/3 der Kochzeit die Pfifferlinge dazugeben. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken 8. Zum Schluss die Lorbeerblätter, Apfelsinenscheiben und Wacholderbeeren entfernen, ggf. mit etwas Speisestärke eindicken 9. Als Beilagen gab es bei uns Spätzle und einen gemischten Salat Guten Appetit!