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Den Kürbis würfeln und in heißem Olivenöl anschwitzen, Thymian dazugeben, Brühe angießen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. 2. Anschließend den Kürbis fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken, die saure Sahne einrühren und mit Thymianblättchen bestreut servieren.
Die Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Pastinaken und Kartoffeln schälen, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken, den Rest klein würfeln. Auch das Kürbisfruchtfleisch klein schneiden. Die Schalotten mit dem Knoblauch und Ingwer in einem heißen Topf im Öl farblos anschwitzen. Mit Chili, Muskat und Salz würzen, den Ahornsirup und Zitronensaft untermischen und die Brühe angießen. Das übrige Gemüse zugeben und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, falls nötig, noch etwas Brühe ergänzen oder einkochen lassen. Kürbis suppe mit saone et loire bourgogne. Von der Hitze nehmen und die saure Sahne (bis auf 4 TL) einrühren. Die Suppe abschmecken und auf Schälchen verteilen. Mit der restlichen sauren Sahne verzieren, mit einer Prise Chili bestreuen und mit Petersilie garniert servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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