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In einer Kasserolle in Olivenöl und Butter schön braun anbraten. Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. ½ Knolle Sellerie; 3 Möhren und 4 Schalotten putzen, würfeln und in die Kasserolle geben. 1 ganze geschälte Knoblauchzehe dazugeben und alles anbraten. 3 bis 4 EL Tomatenmark dazugeben und verrühren. Sobald das ganze ansetzt, mit 1/2 l Rotwein löschen und den Bratensatz vom Boden mit einem Kochlöffel abschaben. Das muss solange wiederholt werden bis eine schöne Soße entsteht. Das Fleisch mit 3 Lorbeerblättern, 2 Zweigen Rosmarin und einer Gewürznelke dazugeben. Das Ganze mit 1 l Kalbsbrühe aufgießen bis das Wasserbüffel Fleisch bedeckt ist. Das Fleisch muss zugedeckt 90 Minuten geschmort werden. Nach a. 80 Minuten etwas Thymian und Pfefferkörner hinzufügen. Das Fleisch herausnehmen. Den Schmorfond durch ein Sieb passieren und die Soße auf ca. 400 ml einkochen lassen. DER REISERER - Weiderind und Wasserbüffel. Abschmecken und das Wasserbüffel Fleisch in der Soße erwärmen. Serviertipp: Mit Kerbel und Petersilie garnieren. Wasserbüffel Fleisch – Tipps und Tricks Auch für Wasserbüffel Fleisch eignet sich Meersalz besser als das übliche Salz.
Alles gut vermischen und weiter anbraten. Dann kommen 40 g Tomaten dazu, mit 20 ml Rotwein und 1 cl Madeira ablöschen und reduzieren lassen. Mit 800 ml Kalbsfonds aufgießen. Nun kommen 20 g Aprikosen, etwas Chili, 4 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Wacholderbeere, 5 g Johannisbeergelee und die Rosmarin dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Keule in die Soße geben und ca. 2, 5 Stunden schmoren lassen. Für das Püree 500 g Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser 20 Minuten kochen lassen. Kreis Wesel: Wasserbüffelfleisch to go am Automat der Familie Döring. 200 ml Buttermilch mit 1 Prise Muskat, Pfeffer und Salz erwärmen. Die weichen Kartoffeln durch eine Presse in die Buttermilch pressen und umrühren. Die Karotte in feine Streifen schneide und in heißer Butter frittieren. Die Keule aus der Soße nehmen und in Scheiben schneiden. Den Sud passieren und noch einmal aufkochen lassen. Anmerkung: Parieren bedeutet, die Haut, die Sehnen und das Fett vom Fleisch entfernen. Diese Teile werden als Abschnitt bezeichnet. Wasserbüffel Ragout Wasserbüffel Ragout: 600 g Wasserbüffel Fleisch wird gewürfelt, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mehl von allen Seiten stäuben.
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KW 18 Von 2. 5. 2022 Bis 8. 2022 Alle Kalenderwochen 2019 Das Jahr 2019 hat 52 Kalenderwochen und beginnt am Dienstag, den 1. Januar 2019 und endet am Dienstag, den zember 2019. KW Mo Di Mi Do Fr Sa So KW 1 31. 12. 1. 1. 2. 1. 3. 1. 4. 1. 5. 1. 6. 1. KW 2 7. 1. 8. 1. 9. 1. 10. 1. 11. 1. 12. 1. 13. 1. KW 3 14. 1. 15. 1. 16. 1. 17. 1. 18. 1. 19. 1. 20. 1. KW 4 21. 1. 22. 1. 23. 1. 24. 1. 25. 1. 26. 1. 27. 1. KW 5 28. 1. 29. 1. 30. 1. 31. 1. 1. 2. 2. 2. 3. 2. KW 6 4. 2. 5. 2. 6. 2. 7. 2. 8. 2. 9. 2. 10. 2. KW 7 11. 2. 12. 2. 13. 2. 14. 2. 15. 2. 16. 2. 17. 2. KW 8 18. 2. 19. 2. 20. 2. 21. 2. 22. 2. 23. 2. 24. 2. KW 9 25. 2. 26. 2. 27. 2. 28. 2. 1. 3. 2. 3. 3. 3. KW 10 4. 3. 5. 3. 6. 3. 7. 3. 8. 3. 9. 3. Bingo zahlen 18.08 2019 community. 10. 3. KW 11 11. 3. 12. 3. 13. 3. 14. 3. 15. 3. 16. 3. 17. 3. KW 12 18. 3. 19. 3. 20. 3. 21. 3. 22. 3. 23. 3. 24. 3. KW 13 25. 3. 26. 3. 27. 3. 28. 3. 29. 3. 30. 3. 31. 3. KW 14 1. 4. 2. 4. 3. 4. 4. 4. 5. 4. 6. 4. 7. 4. KW 15 8. 4. 9. 4. 10. 4. 11. 4. 12. 4. 13. 4. 14. 4. KW 16 15. 4. 16.
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