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3 EL Butterschmalz in eine Schüssel geben und Spinat, Brötchen, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss untermischen. Anschließend die Eier nacheinander hinzufügen und unter die Spinatmischung rühren. In der Zwischenzeit 4 Teller vorwärmen. Nun die Pfanne wieder auf die Herdplatte geben und das restliche Butterschmalz erneut erhitzen. Den Teig in die Pfanne gießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten backen, bis er gestockt und an der Unterseite gebräunt ist. Den Eierkuchen mit einem Pfannenwender in 4 gleiche Stücke teilen, wenden und für weitere 2 Minuten backen. Zuletzt die Eierkuchenstücke auf die Teller platzieren und sofort servieren. Herzhafte Eierkuchen Mit Spinat Rezepte | Chefkoch. Eierkuchen ist in Deutschland mehr als beliebt. Die leckere Mehlspeise kommt immer gut und wird gerne gegessen. Das Besondere an Eierkuchen ist, dass er so wandelbar ist. Man kann den Eierkuchen nach belieben verfeinern und aufpäppeln. Gleichzeitig ist die Zubereitung sehr schnell und für Kinder ist der Eierkuchen ebenfalls ein großes Fest. Diese Eierkuchen-Variante ist eine herzhafte.
Zubereitungsschritte 1. Für die Crespelle das Mehl mit der Milch glatt rühren, die Eier unterrühren und mit 1 Prise Salz würzen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen. 2. Für die Füllung den Spinat in Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Zusammen in 2 EL heißem Öl glasig anschwitzen, den Spinat untermengen und vom Feuer nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen. 3. Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen. 4. Zum Ausbacken jeweils etwas Olivenöl in einer Pfanne in eine heiße Pfanne neben und nacheinander 8 dünne Pfannkuchen ausbacken. 5. Die Crespelle jeweils mit dem Lardo belegen und darauf den Spinat (ohne Flüssigkeit) verteilen. Die Pfannkuchen einrollen und mit der Nahtseite nach unten nebeneinander in eine geölte Auflaufform legen. Die Crème fraîche darauf streichen und mit dem Käse bestreuen. 6. Unter dem Grill ca. 10 Minuten goldbraun backen. 7 Eierkuchen mit Spinat Rezepte - kochbar.de. 7. Die Crespelle nach Belieben halbiert anrichten und mit Oreganoblüten garniert servieren.
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