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Barsinghausen (red). "Köstlicher Orient" – so lautet der Titel eines Buches von Peter Heine (Foto oben). Der ist am Dienstag, 14. Februar, um 19:30 Uhr zu Gast im Bücherhaus am Thie. Unterstützt wird die Veranstaltung im Rahmen des Bücherfrühlings vom Internationalen Frauentreff Barsinghausen, der mit selbstgemachten Spezialitäten zum Gelingen des Abends beitragen wird. Karten gibt es für 13 Euro im Bücherhaus. Köstlicher Orient von Peter Heine portofrei bei bücher.de bestellen. Diese kulinarische Kulturgeschichte breitet den ganzen Orient mit seinen duftenden Gewürzen und schillernden Geschichten vor uns aus. Ein faktenreicher Überblick über 1500 Jahre orientalische Küche und Essgewohnheiten mit über 100 Rezepten zum Nachkochen. Falafel, Hummus und Döner, Couscous, Dolma und Marzipan – die Köstlichkeiten des Orients haben längst auf unserem Speiseplan Einzug gehalten, und einstmals kaum erschwingliche Gewürze wie Nelken, Kardamom, Safran und Zimt gehören heute in jede besser sortierte Küche. Aber was wissen wir über die orientalischen Küchen? Der famose Kenner Peter Heine erklärt, warum Muslime kein Schweinefleisch essen, einem Glas Rotwein aber oft nicht abgeneigt sind.
Autoreninfo Peter Heine, 1944 in Warendorf in einer Buchhändlerfamilie geboren. Studium der Islamwissenschaft, Ethnologie und Philosophie in Münster und Bagdad. Professuren für Islamwissenschaft in Münster und an der Humboldt-Universität Berlin, 1993 Gründungsdirektor des Zentrum Moderner Orient in Berlin, diverse Gastprofessuren. 2014 erhielt er den Wissenschaftspreis des Kulinaristik-Forums.
Der Leser erfährt beiläufig auch vieles über die orientalische Kultur der vergangenen 1500 Jahre und über Rituale und Feste im Islam. Immer bezogen auf Gastfreundschaft, Geselligkeit und das Essen, etwa im Fastenmonat Ramadan oder am Opferfest. Peter Heine (Islamwissenschaftler) – Wikipedia. Auch für die Entwicklung der orientalischen Küche war der Koran maßgebend. Die Genüsse des Gaumens erfahren darin eine hohe Wertschätzung; nur einige wenige Verbote oder Einschränkungen bestehen, wie das Verbot von Schweinefleisch und Verendetem (maita oder Aas) sowie die Missbilligung des Alkohols. Heine schildert die hochentwickelte höfische Esskultur unter den großen Dynastien des Islams, den Omajjaden von Damaskus, Abbasiden von Bagdad, Safawiden von Iran, den Moghul in Indien und den Osmanen, deren Küche heute in der Türkei eine Renaissance erlebt. Jahrhundertelang hat die Küche der türkischen Sultane, aber auch der einfachen Leute die balkanischen Völker beeinflusst. Kein Schaschlik in Serbien ohne die Osmanen, keine Dolmades, gefüllte Weinblätter, ohne sie in Griechenland.
B. die arabische Küche, die osmanische, die persische, die Moghul Küche. Abgerundet wird die einzigartige Kultur durch einen Exkurs darüber, was Politik und Wirtschaft mit den Speisen zu tun haben. Klingt theoretisch liest sich aber wie das ganze Buch höchst unterhaltsam. Schön ist auch, dass man die einzelnen Abschnitte, acht an der Zahl, nach eigener Neugier lesen kann und das ohne Verständnisverlust, weil man das vorherige Kapitel nicht gelesen ha. So bin ich gleich mitten rein gesprungen in das Kapitel Döner und Falafel – Orientalische Küche in Europa und wurde bestens informiert und kurzweilig unterhalten. Peter heine köstlicher orient le. Man erfährt auch im Schlusskapitel, dass bei Tisch witzige Anekdoten über Essen und Trinken, Gedichte darüber und die Kochkunst selbst üblich sind. Besonders kurze Gedichte werden gern rezitiert und es entwicklen sich spontan Wettbewerbe, wer die meisten Gedichte aufsagen kann. Hier ein Beispiel: Sonne Mond und Sternespiegeln im Flusswasser sich werden die Sonne ein Brot und die Sterne Eierund der Vollmond ein Büffels im Weiher.
33–41. O ihr Musliminnen... Frauen in islamischen Gesellschaften (mit Ina Heine). Herder, Freiburg 1993, ISBN 3-451-04217-7. Kulturknigge für Nichtmuslime. Ein Ratgeber für den Alltag. Herder, Freiburg 1994 aktualisierte Neuausgabe: Kulturknigge für das Zusammenleben mit Muslimen. Herder, Freiburg 2017, ISBN 978-3-451-34976-8. Die Imam-Kurse der deutschen Wehrmacht im Jahre 1944. In: Gerhard Höpp (Hrsg. ): Fremde Erfahrungen. Asiaten und Afrikaner in Deutschland, Österreich und der Schweiz bis 1945. Köstlicher orient peter heine. Das arabische Buch, Berlin 1996, ISBN 3-86093-111-3, S. 229–238. Konflikt der Kulturen oder Feindbild Islam. Alte Vorurteile – neue Klischees – reale Gefahren. Herder, Freiburg 1996, ISBN 3-451-04455-2. Halbmond über deutschen Dächern. Muslimisches Leben in unserem Land. List, München 1997, ISBN 3-471-79344-5. Allah und der Rest der Welt. Die politische Zukunft des Islams. Knecht, Frankfurt am Main 2000, ISBN 3-7820-0836-7. Terror in Allahs Namen. Extremistische Kräfte im Islam. Herder, Freiburg 2001, ISBN 3-451-05240-7. erweiterte und aktualisierte Ausgabe: Terror in Allahs Namen.