actionbrowser.com
Diese werden aus Keramik von den original alten Holzmodeln abgeformt. Damit sind sie natürlich nicht antik, aber sehr praktisch in der Verwendung, nicht allzu teuer und vor allem richtig schön. Ich glaube, ich hätte den ganzen Stand leerkaufen können! Nun möchte ich aber noch zeigen, wie die Springerle gemacht werden. Die Springerle müssen nämlich, neben dem schönen Bild, unbedingt Füßchen bekommen. Traditionelle Springerle - Eine Studie in Süß. Damit sind sie ungefähr so anspruchsvoll wie Macarons kombiniert mit Keksstempeln… Wenn man sich aber genau an das Rezept hält, schafft man es auch als Nicht-Schwabe wunderschöne Springerle zu backen. Schwäbische Spezialität mit wunderschön geprägten Bildern Zubereitungszeit 180 Minuten Zutaten 2 Eier 250 g Puderzucker 1/4 TL Natron 250 g Mehl nach Belieben Vanille nach Belieben Kirschwasser Butter nach Belieben Anis Zubereitung Die Eier werden mit dem Puderzucker mindestens 45min weißlich-schaumig geschlagen. Wer wie ich keine Küchenmaschine besitzt, kann einen normalen Handmixer mit reichlich Klebeband auf einem Stapel Bücher fixieren.
Springerle haben in Süddeutschland eine jahrhunderte lange Tradition. Die super schöne Anisplätzchen sind zwar etwas aufwändiger in der Zubereitung, aber wer die leckeren Weihnachtsplätzchen einmal gebacken hat, der wird sie immer wieder essen mögen. Springerle sind meine liebste Plätzchensorten in der Weihnachtszeit. Bei uns Schwaben gehört das Traditionsgebäck einfach mit in die Plätzchendose, nicht alleine weil es das schönste Gebäck überhaupt ist. Ein Springerle ohne Fuß ist eine Ärgernuss! – Café Schönleben. Da Anis magenberuhigend und verdauungsfördernd wirkt, sind die Anisbrötli ein willkommener Abschluss nach jedem Essen. Ich empfehle für dieses Rezept eine Küchenmaschine zu verwenden, da der Teig lange gerührt werden muss. Eine gute Schaummasse ist bei diesem Rezept wichtig. Perfekte Springerle backen Eier schaumig schlagen, Puderzucker nach und nach einsieben und etwa 15-20 Minuten mit der Küchenmaschine rühren bis eine weisschaumige Masse entsteht. Natron (oder Hirschhornsalz) mit Himbeergeist auflösen und hinzufügen. Wer keinen Alkohol dazugeben möchte, lässt ihn einfach weg und gibt Natron (oder Hirschhornsalz) zu den trockenen Zutaten.
Dadurch wird die Oberfläche mit dem Motiv fest und verläuft später nicht beim Backen. Nach der Trocknungszeit befeuchtet man ein sauberes Tuch mit Wasser. Darauf werden die Springerle für 5-10min gesetzt, so dass die Unterseite wieder feucht wird. Nur so können beim Backen später Füßchen entstehen. In der Zwischenzeit belegt man ein Backblech mit Backpapier. Dann wird das Backpapier mit sehr weicher Butter bestrichen. Diese gibt zum einen Geschmack, zum anderen hält es die Springerle von unten feucht. Traditionell werden darauf nun Anissamen gestreut – ich mag aber kein Anis und lasse das einfach weg. Springerle bekommen keine füßchen liebe. Die Springerle sind nach dem Backen zunächst weich, werden dann aber beim Abkühlen steinhart. Nun kann man sie entweder in Kaffee stippen oder einige Zeit zusammen mit einer Apfelspalte in einer nur lose verschlossenen Dose aufbewahren, so dass sie wieder weich werden. Hinweise Haltbarkeit: Luftdicht verschlossen halten sich die Springerle 6 Wochen. Werbung * enthält Affiliate-Links, z. zu Amazon und den Backschwestern.
LG Sonnenelfe von ehemaliges Mitglied » 01 Dez 2004, 19:36 [img] Hallo Rübi! [/img] Hallo Sonnenelfe, Springerle sind schwäbische Weihnachtsplätzchen aus Eiern, Puderzucker, Mehl und Zitronenschale u. Backpulver. Springerle bekommen keine füßchen house. Sie werden mit Hilfe kleiner Holzmodel hergesellt und sind rechteckig mit kleinen reliefartigen Bildchen obendrauf. Viele Grüße von Rübi von ehemaliges Mitglied » 01 Dez 2004, 19:37 [img]Hallo Rübi, Sascha Zartbitter Hallo Kräuterpapa, ich meine nicht diese sondern andere, selbstgebackene. Gruß von Rübi [/img]