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Achten Sie darauf, dass keine Flüssigkeit im Topf ist. Das Gusseisen kann sonst schnell rosten. Überschüssiges Öl sollten Sie ebenfalls entfernen, damit es beim nächsten Einsatz keine unappetitlichen Überraschungen gibt. Papiertücher zwischen Topf und Deckel sorgen dafür, dass die Luft zirkulieren kann und frisch bleibt. Bei der richtigen Pflege ist der Dutch Oven nicht nur lebenslang einsetzbar, sondern generationsübergreifend. Grillen mit dem Dutch Oven Kohle, Feuer, Rauch – alles schön und gut. Aber was kann man eigentlich im Dutch Oven zubereiten? Die Antwort ist einfach: (fast) alles! Die Liste der möglichen Gerichte ist schier unendlich: Braten aller Art (zum Beispiel einen saftiger Krustenbraten) Schichtfleisch (ein Klassiker aus dem Dutch Oven) Suppen Eintöpfe Gulasch Aufläufe Chili con Carne selbstgemachtes Brot süße Speisen (zum Beispiel Milchreis oder Zimtschnecken) und vieles mehr Also bei der nächsten Grillparty einfach mal den Dutch Oven statt des Grills nehmen und ausprobieren!
Der Dutch Oven ist wohl der älteste Herd, der heutzutage noch eingesetzt wird. Seit über 300 Jahren hat sich sein Konzept kaum verändert. Vielleicht ist er gerade deswegen so beliebt wie nie? Wir zeigen, wie Sie zu Hause das Feuer des Wilden Westens entfachen. Dutch Oven: Weder wirklich holländisch, noch ein richtiger Ofen Ein gusseiserner Topf mit dicken Wänden, drei massive Füße, ein Deckel – fertig ist der Dutch Oven. Kein High-Tech, kein Schnickschnack. Die rudimentäre Ausstattung sorgt für ein Grillerlebnis wie aus einer anderen Zeit, und das kommt nicht von ungefähr. In Australien und den USA war der Dutch Oven (auf deutsch auch "Feuertopf") seit dem 18. Jahrhundert ein hilfreicher Ersatz für feste Backöfen und Herdstellen. Wahrscheinlich kam er mit niederländischen oder deutschen Siedlern nach Übersee (daher der Name), allerdings haben auch schon die Engländer diese Erfindung für sich beansprucht. In Amerika hat sich der Dutch Oven schon längst als BBQ-Trend etabliert, der nun wieder zu uns rüber schwappt.
Was macht den Dutch Oven so besonders? Der Feuertopf ist unglaublich hitzebeständig. Mit seinem eng anliegenden Deckel kann man ihn daher auch wie einen Ofen nutzen. Er eignet sich also nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Frittieren, Schmoren, Braten und Backen – und das auf offenem Feuer! Wegen seiner vielen Einsatzmöglichkeiten war er schon in der Vergangenheit beliebt. Als Wegbegleiter eines jeden Reisenden, wussten sogar die Cowboys im Wilden Westen seine Multifunktionalität zu schätzen. Wie konnten sie auch nicht? Einfacher ist Kochen in der Natur gar nicht möglich. Ein weiteres besonderes Merkmal ist der Deckel des Dutch Oven. Er ist mit einem Außenrand ausgestattet, so dass man den Topf auch ganz einfach von oben beheizen kann. Die draufgelegte Kohle bleibt einfach liegen und fällt nicht in die Mahlzeit. Viele Deckel haben außerdem Füße. Warum? So kann der Deckel umgedreht aufgestellt und als Pfanne eingesetzt werden. Braten Sie das Fleisch einfach vorher im Deckel an – die herben Röstaromen verleihen einen einmaligen Geschmack.
Der Dutch Oven macht sich hervorragend in der Glut eines Lagerfeuers. Alternativ lassen sich auch Grillbriketts für alle Dutch Oven-Einsteiger nutzen. Diese lassen sich einfach portionieren und dosieren. Durch die Anzahl der Briketts lässt sich die gewünschte Temperatur ableiten. Aber auch in diesem Fall sollte nichts überstürzt werden. Denn die Anzahl der Briketts hat einen entscheidenden Einfluss darauf, ob die Mahlzeit im Dutch Oven auch wirklich gelingt. Viele Hersteller verkaufen ihre Modelle bereits mit den entsprechenden Vorgaben in Bezug auf die Verwendung und die damit verbundene Anzahl an Briketts. An diese Vorgaben sollten sich die Nutzer stets halten. Je nach Witterung kann die Anzahl der Briketts natürlich auch variieren. In diesem Fall macht die Erfahrung den Meister. Es gibt jedoch kleine Faustregeln. Für das Köcheln von beispielsweise Suppen und Eintöpfen werden 1/3 der Briketts auf den Deckel und 2/3 unter den Feuertopf gegeben. Für das Backen von Brot, Kuchen etc. werden 2/3 der Briketts auf den Deckel und 1/3 unter den Feuertopf gegeben.
Während des Vorgangs den Kugelgrill geschlossen lassen. Einbrennen des Dutch Oven im Backofen Rein theoretisch können Sie Ihren Dutch Oven auch im Backofen einbrennen. Ihrer Wohnung und Ihrer Gesundheit zuliebe sollten Sie das Ganze allerdings lieber in den Garten verlegen. Während des Einbrennens kann sich nämlich starker, schwarzer Rauch entwickeln, der die Wohnung vernebelt. Patina: Ohne sie wäre der Dutch Oven einfach nur ein Topf Dieses Einbrennen ist nicht einfach nur ein Kennenlern-Ritual, sondern hat einen wichtigen Zweck. Während des Einbrennens entwickelt sich nämlich eine schwarze Rußschicht. Das ist die Patina. Sie ist ein natürlicher Rostschutz und eine Art Antihaftbeschichtung, die Sie fürs Grillen im Dutch Oven unbedingt brauchen. Sollte die Patina mal beschädigt sein, säubern Sie den Topf und den Deckel gründlich und brennen Sie ihn nochmal ein. Mit der Zeit ist es ganz normal, dass die Patina erneuert werden muss. Urgestein des BBQs Der Dutch Oven ist Sinnbild für eine ganz und gar ursprüngliche Form des Grillens – die einfach Spaß macht.
Ist für mich ein Kompromiss aus Ergebnis und möglichst wenig Materialabtrag. So und was denken einige jetzt bestimmt.... und das mag auch stimmen! Aber. Mir ging es natürlich nicht um das Entfernen der Patina.... Sondern um das Entfernen der mm hohen Pickel und Unebenheiten. Diese waren bislang bei allen meinen gusseisernen Gerätschaften von Lodge, Camp Chef, als auch Petromax vorhanden(und sind aus meiner Sicht auch mehr als deutlich auf den Bildern noch zu sehen). Es ist halt robustes "Outdoorgeschirr". Ich persönlich finde diese dauerhaft aber sehr störend und bin der Meinung, dass sich das Kochgeschir, wenn man danach wieder eine Patina aufzieht, dauerhaft besser reinigen lässt und auch noch weniger anhaftet. Ich habe das mit einer Pfanne von Lodge auch so gemacht und da hat es richtig etwas gebracht. Grob vorgereinigt... die ganzen "Pickelchen" sind deutlich zu sehen. Kurz geschrubbt und geschliffen... Einmal eingebrannt, also erhitzt und zweimal hauchdünn ausgewischt mit Leinöl 30/ 70 Rapsöl.
5 3 – 4 Liter 10 5 DO6 oder ft6 5, 5 – 6 Liter 15 8 DO9 oder ft9 7 – 8 Liter 16 9 DO12 oder ft12 11 Liter 17 10 Die Größe der Briketts verschiedener Marken und deren abgegebene Hitze variiert deutlich. Deshalb handelt es sich bei den Mengenangaben aus der Tabelle um ungefähre Richtwerte. Alternativ kannst du eine Auflaufformen und einen Backofen mit Ober- und Unterhitze für dein Obst-Crumble verwenden. Die Butter hat für die Verarbeitung am besten Zimmertemperatur. Sie muss sich mit den Finger leicht zerdrücken lassen, darf aber nicht zerfließen. Man nimmt sie deshalb am besten eine Stunde vor der Zubereitung der Streusel aus dem Kühlschrank. Zu dem warmen Crumble passt eine Kugel Vanilleeis perfekt!