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Wenn Sie das leicht nussige Aroma von grünem Spargel bevorzugen, können Sie alternativ zu diesem Rezept für Spargel mit Fisch auch unseren Lachs mit grünem Spargel und würziger Paprika-Estragon-Butter probieren. Tipp: Möchten Sie gerne sowohl grünen als auch weißen Spargel genießen, finden Sie in unseren Spargel-Rezepten zahlreiche Gerichte, die mit beiden Sorten des Stangengemüses zubereitet werden. Rezept für Spargel mit Lachs – Lagerung und Zubereitung Wie echte Spargel-Kenner wissen, beginnt die Spargel-Saison jedes Jahr im April und endet genau am 24. Juni. Das bedeutet aber natürlich nicht, dass Sie das populäre Stangengemüse nicht über diesen Zeitraum hinaus genießen können. Denn: Frischer Spargel lässt sich problemlos einfrieren und hält sich so bis zu sechs Monate. Schälen Sie die rohe frische Ware hierfür sorgfältig, ehe Sie die Stangen portionsweise ins Tiefkühlfach geben. Wichtig: Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüse-Sorten sollte Spargel vor dem Einfrieren nicht blanchiert werden, da er sonst sein Aroma verliert.
Auch im Ofen können Sie Spargel zubereiten, zum Beispiel nach unserem Rezept für Spargel überbacken mit Pecorino und selbst gemachten Knoblauch-Croûtons. Tipp: Eine köstliche vegetarische Alternative für Liebhaber des grünen Spargels ist unser Rezept für grünen Spargel mit Linsen – unbedingt probieren! Grüner Spargel – der nussige Genuss Ob gegrillter grüner Spargel mit Melone und Mozzarella oder als rohes Gemüse: Grüner Spargel lässt sich auf zahlreiche Arten zubereiten und unterscheidet sich nicht nur in der Optik vom allseits beliebten und bekannten weißen Spargel. Grüner Spargel zeichnet sich durch ein ganz eigenes, kräftigeres Aroma aus, das deutlich würziger und nussiger ist und wunderbar mit Fisch und Fleisch harmoniert. Die oberirdisch wachsende Spargel-Variante ist darüber hinaus zarter und dünner als weißer Spargel und muss daher – bis auf das untere Drittel – nicht geschält werden. Zudem muss grüner Spargel deutlich kürzer garen als weißer. In unserem Rezept für gegrillten Spargel kommt weißer und grüner Spargel zum Einsatz.
Nacheinander 8 Pfannkuchen goldgelb backen, warm stellen 5. Lachs in Streifen schneiden. Kerbel waschen, Blättchen abzupfen und mit dem Lachs in die Soße geben. Pfannkuchen mit Spargel füllen, überklappen und die Soße darüber gießen 6. JETZT AM MARKT 7. Der oberirdische Verwandte vom weißen Spargel liefert ebenfalls viel Kalium und Asparaginsäure. Beides regt die Nierentätigkeit an Ernährungsinfo 1 Person ca. : 610 kcal 2560 kJ 28 g Eiweiß 29 g Fett 55 g Kohlenhydrate Rund ums Rezept Im Winter
Zutaten: 12 mittelgroße Stangen Spargel 8 Stängel wilder Brokkoli 4 rote Zwiebeln 400 g (mit Haut) Lachsforellenfilets 2 Lorbeerblätter 1 EL Honig Bio-Zitrone daumendickes Stück Ingwer Zehen Knoblauch 50 Parmesankäse Salz Pfeffer Olivenöl Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Spargel schälen und die angetrockneten Endstücke entfernen. Wilden Brokkoli säubern und ebenfalls die Enden kappen. Zwiebeln häuten und halbieren. Darauf achten, dass die Wurzelansätze erhalten bleiben. Die Zwiebelhälften in dickere Schiffchen teilen. Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Zutaten auf ein Backblech geben. Olivenöl, Honig, 1 EL Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer darauf verteilen. Alles mit den Händen vermengen, sodass sich Öl und Gewürze auf dem Gemüse gut erteilen. Spargel und Brokkoli nebeneinander legen und darauf die Zwiebelstücke verteilen. Das Gemüse im Ofen etwa 20-25 Minuten garen. Derweil das Fischfilet säubern und Gräten entfernen.