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Commerzbank Ag Hoya Bahnhofstraße 1 Hoya 27318 Öffnungszeiten Commerzbank Ag Hoya Montag - Dienstag - Mittwoch - Donnerstag - Freitag - Samstag - Sonntag - Lage kann nicht genau bestimmt werden kann
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Wenn das Zuckerwasser etwa zwei bis drei Minuten kocht, kannst Du die Mandeln dazu geben. Da die Mandeln kühler sind, solltest Du den Herd jetzt etwas höherstellen, gut rühren bis die Mandeln mit der Zuckermasse gleichmäßig damit bedeckt sind. Die Mandeln schwimmen jetzt ein paar Minuten in dem Zuckerwasser. …die Rekristallisation Nach 5-10 Minuten Rühren wird aus dem Zuckerwasser eine sehr klebrige zähe Masse die Blasen wirft, das Wasser verdampft und die Rekristallisation beginnt. Gebrannte mandeln raffaello. Ganz wichtig: Du musst noch weitere gute 5 Minuten weiterrühren. Jetzt gibst Du nochmal 50 g Zucker über die Mandeln und verrührst alles miteinander. Ja das muss so sein, auch wenn schon viel Zucker in dem Ganzen steckt… aber hey, es soll ja schmecken ☺ Diese letzte Ladung Zucker ist besonders wichtige, denn sie macht die Mandeln besonders knusprig und mega lecker. Die Masse wird jetzt sehr trocken und bildet Klümpchen um die Mandeln. Das Ganze wird jetzt nochmal kurz hochgeschaltet und unter weiterem Rühren weitere 5-10 Minuten erhitzt, sodass der neu dazugegebene Zucker leicht schmelzen kann.
Gib die Mandeln zum kochenden Zuckerwasser und lasse alles auf höchster Stufe weiter kochen. Wichtig ist, dass du dabei die ganze Zeit umrührst. Reduziere die Temperatur deutlich, wenn der Zucker in der Pfanne trocken wird, also anfängt zu krümeln. Rühre dabei ständig weiter. Die Mandeln sind fertig, wenn der Zucker wieder zu schmelzen anfängt und Fäden zieht. Nimm die Pfanne dann sofort vom Herd und rühre die Mandeln gut um. Gebrannte mandeln kaffee. Kippe die Nüsse auf das Blech und trenne sie mit zwei Gabeln schnell voneinander, damit sie nicht zusammenkleben. Lass sie dann vollständig auskühlen, bevor du sie in Gläser füllst und luftdicht verschließt. Sollten die Mandeln sich dennoch verklumpt haben, bevor du sie trennen konntest, oder haben sich große, feste Zuckerbrocken um die Mandeln gebildet, kannst du sie nach dem Abkühlen einfach in eine verschließbare Dose füllen und gut schütteln: So erhältst du einzelne Nüsse, die sich gut essen lassen. Tipp: Nach der Zubereitung befinden sich in der Pfanne klebrige Zuckerrückstände, die sich nur schwer entfernen lassen.