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Suppe 1. Wasser zum kochen bringen die Brühwürfel hinzugebe die Nudel ca. 5 Minuten kochen lassen Eierstich 2. Alle Zutaten zusammenmengen und in einen Plastikbeutel füllen den Beutel mit einem Knoten oder etwas anderem verschließen und in einen Topf mit kochendem Wasser legen. Nach ca. 10Minuten überprüfen, ob der Eierstich noch sehr weich ist. Es kommt immer auf den eigenen Geschmack an, aber grundsätzlich sollte der Eierstich nicht zu flüssig sein. Eierstich kann man auch in der Mikrowelle machen. Die Masse in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und auf kleiner Stufe über einen längeren Zeitraum (ca. Hochzeitssuppe Grundrezept Rezept | GuteKueche.de. 30 Minuten) stocken lassen. Aber Achtung, hier kommt es auch auf die Mikrowelle an. Lieber zwischendurch anha, ten und mal nachschauen. Klößchen 3. Alles miteinander vermengen und ca. eine halbe Stunde stehen lassen. Wenn die Masse zu fest ist noch ein wenig Wasser zugeben. Dann die Klößchen formen. In einem seperaten Topf Wasser zum Kochen bringen. Achtung: Das Wasser muss richtig kochen, sonst fallen die Klößchen schnell auseinander.
Zutaten für die Brühe (für 6-8 Personen): 1 kg Kalbs- oder Rinderknochen 500 g Suppenfleisch 1 Bund Suppengemüse einige Stiele Petersilie 1 Zwiebel 2 Lorbeerblätter 1 EL Wacholderbeeren 1 Zehe Knoblauch Salz Das Suppengemüse putzen. Die Zwiebel mit Schale halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne dunkel rösten. Alle Zutaten und Gewürze in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis sie knapp bedeckt sind. Die Brühe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Topf verschließen. Die Brühe etwa 1½ Stunden köcheln lassen, dann durch ein Sieb gießen und die Zutaten auffangen. Brühe entfetten und mit Salz abschmecken. Suppe mit eierstich und klößchen und. Zutaten für die Fleischklößchen: 250 g gemischtes Hackfleisch 250 g Rinderhack 125 g (aus dem Filet oder aus magerem Rindfleisch) Beefsteakhack 125 g Schweinemett ½ trockenes Brötchen 3-4 EL Paniermehl 1 Ei 2 kleine Zwiebeln Pfeffer Die Brötchenhälfte einweichen, dann das Wasser ausdrücken. Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden und im Mixer pürieren. Alle Hacksorten mit den vorbereiteten Zutaten, Ei und Paniermehl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für 4 – 6 Personen: 1 kg Beinscheibe oder hohe Rippe 2 Stangen Porree 2 Möhren Petersilienwurzeln Sellerie etwas Liebstöckel Salz Zubereitung: Das Fleisch säubern, in Salzwasser aufkochen, danach leicht sieden lassen. Die Brühe abschäumen. Nach 1 1/2 - 2 Stunden das Fleisch aus dem Wasser nehmen, von Knochen und Fett befreien und zerschneiden. Das Gemüse klein schneiden und beiseite legen. Es wird erst später zur Brühe gegeben. Suppe mit eierstich und klößchen heute. Zutaten für die Zwieback-Klößchen: 9 Stücke Zwieback 3 Eier etwas Sahne Muskat Die Eier verquirlen. Den Zwieback in eine Plastiktüte füllen und mit einem Nudelholz zerstoßen. Dann zu den Eiern dazugeben, eventuell etwas Sahne dazugießen, damit die Masse die richtige Konsistenz bekommt. Mit Salz und Muskat abschmecken. Die Masse zu kleinen Klößen rollen, einige Minuten in Salzwasser sieden lassen. Kurz vor dem Servieren zur Fleischbrühe geben. Zutaten für den Eierstich: 3 - 4 Eier 150 ml Milch Weißer Pfeffer Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, dann die Milch dazugeben.