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Neujahrsbrezel wie vom Bäcker | Rezept | Rezepte, Kochen und backen rezepte, Neujahrsbrezel
Wenn du vorhast, die Neujahrsbrezel ausschließlich süß zu vernaschen, kannst du auch gerne etwas mehr Zucker mit in den Teig geben. Das Besondere an der veganen Neujahrsbrezel ist letztendlich nicht der Teig an sich, sondern die Form: Ein hübscher geflochtener Hefezopf schmiegt sich sanft an den Brezelbauch. Das schaut einfach niedlich und appetitlich aus! Du brauchst dazu auch kein großes Flecht- oder Brezelform-Talent. Alles wird mit einfachen Schritten gelegt und geformt, bis es so aussieht, wie es dir gefällt. Und keine Sorge: Hefeteig ist geduldig. Wenn dein erster Formversuch scheitert, einfach einen neuen wagen: Der Teig verzeiht es dir! Für einen weiteren kleinen Hingucker lege ich mit etwas Hagelzucker noch eine 2021 auf das Gebäck, ehe ich es in den Ofen schiebe. Du kannst den Schriftzug aber auch weglassen, oder durch einen anderen deiner Wahl ersetzen. Es ist schließlich dein Jahr, das da vor der Tür steht. Also komm gut rein und lass dir die vegane Hefebrezel munden! Alles Gute für 2021!
Alte Brezeln: Auch alte Brezeln, die keinen Genuss mehr darstellen, müssen Sie nicht wegwerfen: Sie können sie wie Semmelbrösel zu Brezelknödeln verarbeiten. Alternativ geben Sie das Laugengebäck für etwa 15 Sekunden bei höchster Stufe in die Mikrowelle – auch so schmeckt es fast wieder wie frischgebacken. Teigrohlinge: Backen Sie Brezeln selbst, empfiehlt es sich, die Teigrohlinge nach dem Laugen einzufrieren und portionsweise aufzubacken. Tipp: Lagern Sie die klassischen Laugenbrezeln, die mit Salz bestreut sind, generell nicht zusammen mit Brot. Salz entzieht den umliegenden Brotwaren Feuchtigkeit, die daraufhin etwas pappig werden. Brezeln frisch zu halten ist nicht unmöglich. Das beste Ergebnis erzielen Sie mit einem nochmaligen Aufbacken. imago images / Shotshop Stiftung Warentest testet Brezen Im nächsten Kapitel zeigen wir Ihnen einige Tricks, mit denen Sie Brot ohne Sauerteig selbst backen können. Aktuell viel gesucht Aktuell viel gesucht
Rezept drucken Der Jahreswechsel steht vor der Tür! 365 Tage warten darauf, im neuen Jahr von dir genutzt zu werden. Wenn das kein Grund ist, 2021 herzlich willkommen zu heißen! Deshalb werden an Silvester um Mitternacht nicht nur die Sektkorken knallen. Bei mir kommt auch ein traditionelles Gebäck auf den Tisch: eine vegane Neujahrsbrezel. Das Hefegebäck rundet den Jahreswechsel ab – und freut sich spätestens am Neujahrsmorgen darauf, angeschnitten zu werden. Wenn du dir und deinen Lieben diesen besonderen Tag also gleich versüßen willst, dann husch noch schnell in die Küche: Die vegane Neujahrsbrezel ist tatsächlich schnell gemacht (wenn wir mal die Gehzeit vernachlässigen). Vermutlich hast du sogar alle Zutaten dafür zu Hause und musst nicht noch schnell in einen überfüllten Supermarkt sprinten. Also: Krempel die Ärmel hoch, wir machen uns ans Werk. Für die vegane Neujahrsbrezel bereiten wir einen feinen Hefeteig zu. Ich verwende in diesem Rezept absichtlich nicht ganz so viel Zucker, damit sich das Hefegebäck später auch mit herzhaften Komponenten wie einer Streichcreme und Gemüse kombinieren lässt.
4 Zutaten 0 Portion/en 250 g Milch 5 g Zucker 75 g Butter 1 Würfel Hefe 500 g Mehl 1 1/2 TL Salz 1 Ei etwas Milch 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Milch, Zucker, Butter und Hefe in "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min. /37°C/ Stufe 1 erwärmen. Mehl und ganz oben drauf das Salz zugeben und 2, 5 Min. / " Modus "Teig kneten"" kneten lassen. Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Ca. zwei Drittel des Teiges zu einer dicken Rolle formen, dabei die beiden Enden dünn auslaufen lassen und zu einer Brezel formen. Restlichen Teig halbieren oder dritteln, Rollen formen und einen kleinen Zopf drehen oder flechten, diesen auf die dicke Seite der Brezel legen. Mit verquirltem Ei-Milch-Gemisch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Min backen. 11 Tipp Um schöne Teigschlangen zu erhalten, wird der Teig nicht gezupft, gezogen oder gerollt. So bricht der Teig nur immer wieder auseinander. Man 'schlängelt' statt dessen den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche bis zur gewünschten Länge.
Der Geschmack ist wirklich erste Sahne! lg Andrea liebe Grüße Andrea Wenn nicht jetzt, wann dann? Andrea Beiträge: 194 Registriert: Do 18. Nov 2010, 13:50 von Greeny » Di 4. Jan 2011, 15:22 Moin moin Mögliche Gewürze für einen leckeren Hefezopf sind: Abrieb einer halben Zitrone Mark einer halben Vanilleschote je eine Prise Kardamom, Muskat Versuche das mal in Deinem Lieblingshefezopfrezept, vielleicht sind dann der Lösung schon ein Stück weit näher. Bis dann Thomas Greeny Administrator Beiträge: 4637 Registriert: Fr 10. Sep 2010, 14:22 Wohnort: Schwedt von torb » Di 4. Jan 2011, 15:37 Hallo Karin! Also 1 Wuerfel Hefe auf 500g Mehl kommt mir schon sehr viel vor. Ich denke, die Haelfte muesste schon leicht genuegen. lg torb torb Beiträge: 34 Registriert: Mo 25. Okt 2010, 05:36 von Gast » Di 4. Jan 2011, 16:37 Hallo Karin, erstmal ein herzliches Willkommen von mir. Viel Spaß und viele Anregungen. Vielleicht ist es ja Orangenöl und Safran, was Du im Zopf suchst. Schau mal hier. Vielleicht ist das Rezept ja was für Dich Gast von Little Muffin » Di 4.
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Der letzte Welpe sucht noch ein Zuhause. Sein Name ist Ares und er... 9