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Zutaten Für 4 Portionen 100 g Sauerteigbrot 7 El Olivenöl 200 Löwenzahnsalat 1 Radicchio (klein; ca. 200 g) 3 Weißweinessig Salz Pfeffer 5 Haselnussöl 6 Feigen 250 Ziegenkäse (Saint-Maure de Touraine (Ziegenweichkäse im Aschemantel)) Außerdem: Grillpfanne Zur Einkaufsliste Zubereitung Sauerteigbrot im Blitzhacker oder mit den Händen grob zerbröseln und in einer Schüssel mit 3 El Olivenöl mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 12–15 Minuten knusprig rösten. Sauerteig-Croûtons auf einen Teller geben und beiseitestellen. Inzwischen Löwenzahn putzen, dabei die langen Stiele kürzen. Radicchio putzen, beide Salate waschen und trocken schleudern. Blattsalate in eine Schüssel geben. Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer, Haselnussöl und 3 El Olivenöl verrühren. Feigen waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Die Schnittflächen mit restlichem Olivenöl (1 El) bepinseln.
032 mg (26%) mehr Calcium 203 mg (20%) mehr Magnesium 67 mg (22%) mehr Eisen 1, 9 mg (13%) mehr Jod 37 μg (19%) mehr Zink 1, 2 mg (15%) mehr gesättigte Fettsäuren 8, 1 g Harnsäure 52 mg Cholesterin 26 mg mehr Zucker gesamt 23 g Zubereitungsschritte 1. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Spalten schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Vier Feigen vierteln, die anderen vier Feigen kreuzweise einschneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Feta zerbröckeln. Das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren. 2. Die Tomaten mit den Gurkenwürfeln, geviertelten Feigen, Zwiebel und Feta auf Teller verteilen und in die Mitte je eine eingeschnittene Feige setzen. Mit dem Dressing beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Oregano garniert servieren. 3. Dazu nach Belieben das sardische Brot Carta da musica dazu reichen.
Grillpfanne erhitzen, die Feigen mit der Schnittfläche nach unten hineingeben und grillen, bis sie dunkle Grillspuren aufweisen. Feigen wenden und kurz weitergrillen. Ziegenkäse in 12 Scheiben schneiden. Vinaigrette mit den Blattsalaten mischen, Salat auf Tellern verteilen. Feigen und Käse daraufgeben, mit Sauerteig-Croûtons bestreuen und sofort servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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