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Dadurch wurde es "sämiger". Aw: Zwetschgenmarmelade mit Whisky [ Beitrag #598407 ist eine Antwort auf Beitrag #598397] Mo, 10 August 2020 14:44 Ja, meine Oma hat dafür wirklich stundenlang am Herd gestanden, der war auch richtig dunkel und auch nicht mehr stückig. Jeder wie er es mag. Abe res heisst bei Bernd ja auch Zwetschgenmarmelade und nicht Zwetschgenmus. Zwetschken-whisky-marmelade rezept. Also passt seine Verarbeitungsweise schon. [Aktualisiert am: Mo, 10 August 2020 14:47] Den Beitrag einem Moderator melden Gehe zum Forum: [] aktuelle Zeit: Sa Mai 21 05:13:21 CEST 2022 Insgesamt benötigte Zeit, um die Seite zu erzeugen: 0. 00677 Sekunden
In dieser Maische sind die Steine der Früchte meist noch enthalten, denn sie verleihen dem späteren Schnaps einen intensiveren Eigengeschmack. Nach dem Gärprozess wird die Maische destilliert. In der ersten Destillation entsteht der Rohbrand, der einen Alkoholgehalt von ca. 20% Vol. aufweist. Vom anschließend erzeugten Feinbrand werden Vor- und Nachlauf abgetrennt. Das Ergebnis ist ein Destillat, das die typischen Fruchtaromen besonders gut zur Geltung bringt. Nach der Destillation lagert der Brand in Glasballons, Edelstahltanks oder Holzfässern. Die Lagerzeit ist der Brennerei selbst überlassen, besonders hochwertige Brände lagern viele Jahre und erhalten so einen besonders runden Geschmack. Zwetschgen whisky marmelade. Vor oder nach der Lagerung wird dem Brand reines Wasser zugesetzt, um den Alkoholgehalt zu reduzieren. Die meisten Zwetschgenbrände besitzen daher einen Alkoholgehalt zwischen 40 und 45% Vol. Pflümli und Zwetschgenwasser: Auch hier gibt es Unterschiede Ebenso wenig eindeutig wie die Abgrenzung zwischen Pflaume und Zwetschge ist die Unterscheidung zwischen Pflümli und Zwetschgenwasser.
Dieser kommt daher, dass die ganze Frucht mit Stein verarbeitet wird. Der Stein (wie der Zwetschgenkern genannt wird) gibt einen nussigen Mandelton an die Spirituose ab. In Deutschland, Österreich, Norditalien (Südtirol) und der Schweiz werden die edelsten Zwetschgeler bzw. Zwetschgenbrände produziert. Hierbei variieren die Bezeichnung der Spirituosen teils markenübergreifend und teils regional. In Österreich schreibt man den Namen teilweise auch gerne mit einem "k" als "Zwetschke". Top! Zwetschgenbrand Eulenturm, Quetsche Brand 500ml | Taudtmann Feinkost. In Deutschland selber gibt es die Variationen "Quetsche" und "Zwetsche". Wichtig ist hierbei zu beachten, dass man es immer mit einem eigenen Obst zu tun hat und nicht mit einer klassischen Pflaume. Welche Spirituosen aus Zwetschgen sollte man probiert haben? Es gibt einige Marken, die für ihre Zwetschgenliköre bekannt sind. Der Zwack Unicum Zwetschke mit seinen 35% Vol. ist eine davon. Dieser Likör wird seit 1840 in Ungarn hergestellt und ist bis heute ein sehr bekannter Likör. Etwas weniger bekannt aber absolut empfehlenswert ist der Unterthurner Zwetschge Prugna Likör, der mit seiner Trinkstärke von 28% Vol.
1. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwetschgen, Birnenstücke und Brombeeren mit dem Zitronensaft pürieren. 2. Das Fruchtpüree in einen sehr großen Kochtopf füllen und mit dem Gelier Zucker vermischen. Das Ganze auf höchster Stufe unter Rühren zum Kochen bringen. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren. 3. Zwetschgen whisky marmalade boy. Gelierprobe: Kurz vor Ablauf der Kochzeit den Kochlöffel aus dem Topf nehmen und die heiße Masse abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Marmelade fest. Ansonsten einfach die Kochzeit um 1–2 Minuten verlängern. 4. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.
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