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Eine tolle Kombination voller Aroma. Diesen Spargel kann man natürlich auch einfach so essen. Noch keine Bewertung erhalten Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Arbeitszeit 55 Min. Gericht Hauptgericht Land & Region Deutschland Pfanne Messer Schneidebrett 1 Stück Rinderhüftsteak 200g 250 g Grüner Spargel 4 EL Olivenöl 0, 5 TL Brauner Rohrzucker 0, 5 TL Meersalz fein oder flockig 3 EL Aceto Balsamico möglichst alter 12 Jahre zum Servieren Salz und Pfeffer Das Rindersteak sollte mindestens 15 Tage abgehangen sein. Abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. In einer heißen Pfanne ( sollte groß genug sein um danach den Spargel hineingeben zu können) etwas neutrales Öl gießen und das Steak auf jeder Seite 4 Minuten scharf anbraten. Nur einmal wenden! Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einen Suppenteller legen. Mit einem Zweiten Teller abdecken und ziehen lassen. Rinderrouladen mit grünem spargel youtube. In der Zwischenzeit den Spargel putzen. Grüner Spargel wird nicht geschält, nur die Enden 2cm kürzen, nicht die Spitzen wegschneiden, abwaschen und auf einem Küchenhandtuch trocknen.
Diese Rouladen haben es in sich, nämlich Tomaten und Basilikum! Man kann sie entweder "pur" mit Spargel essen oder als Beilage Pommes aus dem Ofen machen. Rezeptinfos Portionsgröße Für 2 Personen Zubereitung 1/2 l Wasser mit Essig und Tomaten aufkochen und 40 Min. köcheln lassen. Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, trockene Enden kappen. Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden und in reichlich kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen. Das Ei in 10 Min. hart kochen. Abschrecken, pellen und hacken. Basilikum abbrausen, Blättchen hacken. Tomaten aus dem Sud heben, in Streifen schneiden. Schnitzel trockentupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern. Ein Drittel der Tomaten und 1 EL gehacktes Basilikum darauf verteilen. Rinderroulade mit Spargel und Kartoffeln – Paula Pumpernickel. Zu Rouladen aufrollen, mit Zahnstochern feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Rouladen darin in 3 Min. rundum scharf anbraten. Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Min. nachziehen lassen, einmal wenden, herausheben und warm halten.
grünen Spargelstangen für nur 4-5 Minuten in Salzwasser. Anschließend beträufle ich diese mit Zitronensaft und stell sie beiseite. Nun geht´s an das Fleisch. Die dünnen Rindfleisch Stücke bestreiche ich auf der Innenseite mit etwas scharfen (Dijon-) Senf und lege darauf auf die komplette Fläche mehrere Streifen Bacon aus. Darauf kommt dann etwas Thymian (am besten frischer Thymian). Beim Aufrollen der Spargelrouladen sollte man unbedingt darauf achten das die Spargelstangen INNEN bleiben und nicht "eingewickelt" werden wie bei einer klassischen Roulade. Also nicht schneckenmäßig aufrollen, sondern die Spargelstangen UMROLLEN 🙂 So sollte das dann in etwa aussehen wenn man die Spargelrouladen auf den Rost, oder die Grillschale, legt: VOI DER TIPP: Bei unserem ersten Spargelrouladen Grilltest waren am Ende die Spargelspitzen doch sehr "dunkel". Rinderrouladen mit grünem spargel e. Deshalb empfehle ich einfach große Zwiebel scheiben unter die Spargelspitzen zu legen. Das schon die Spitzen etwas vor der direkten Hitze, was nachher auf dem Teller etwas schöner aussieht 🙂 Spargelrouladen vom Grill – auf´m Teller.
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