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Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Hackbraten mit Brokkoli gefüllt, sollte zuerst die Füllung hergestellt werden. Dazu Brokkoli putzen, in Röschen teilen, anschließend waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. In einem Kochtopf leicht gesalzenes Kochwasser aufkochen, Brokkoli einlegen, einmal sprudelnd aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze das Gemüse in ca. weiteren 8 Minuten weichkochen. Hackbraten mit ei und möhren gemüse. Den Brokkoli durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen. Anschließend den noch lauwarmen Brokkoli in eine Schüssel oder in den benutzten Kochtopf umfüllen und mit einem Stabmixer pürieren. Ein Ei und Hartweizengrieß mit einem Löffel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Diese Füllung kann auch schon am Tag zuvor vorbereitet werden. Für den Hackbraten Fleischteig: Rechtzeitig ein Brötchen vom Vortag oder auch älter in kaltem Wasser einweichen. Eine in kleine Würfel geschnittene Zwiebel in 1 EL Öl in wenigen Minuten sanft weichschmoren.
3. Zwiebeln und fünf bis sechs Möhrenstücke nach der Hälfte der Bratzeit um den Hackbraten verteilen. Hälfte der Brühe angießen und fertig braten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. 4. Möhren zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Lauchzwiebeln nach 10 Minuten zufügen und mit garen; abtropfen lassen und warm stellen. Hackbraten herausnehmen, in Alufolie wickeln und einige Minuten ruhen lassen. 5. Bratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Bratensatz mit restlicher Brühe lösen und zum Fond gießen. Hackbraten mit Ei und Karotten Rezepte - kochbar.de. Aufkochen, Soßenbinder unter Rühren einrieseln lassen und nochmals aufkochen. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Fett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin schwenken. Hackbraten in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Mit restlichen Kräutern bestreuen und garnieren. Soße extra reichen. Dazu schmecken junge Kartoffeln. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 690 kcal 2890 kJ 35 g Eiweiß 46 g Fett 24 g Kohlenhydrate Foto: Neckermann
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