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Herzlich willkommen bei "Mein-Wildfleischladen" Wenn Sie auf der Suche nach einem gutem Stück Wildbret, Produkten aus Wildbret oder anderen Schmankerln sind, dann besuchen Sie unseren online-Shop. Dort werden Sie sicherlich das Richtige für sich finden. Ob Sie einen Rehrücken kaufen, Ihren Gästen einen Wildschweinbraten als besonderes Menü kredenzen oder einen Wildfond als Basis einer schmackhaften Sauce benötigen, wir versorgen Sie mit den besten Lebens-mitteln für Küche und Grill. Sie können die Produkte bei uns abholen oder auch liefern lassen, so dass sie direkt zu Ihnen nach Hause kommen. Wenn Sie etwa eine Wildschweinkeule zubereiten wollen, müssen Sie nicht extra Einkaufen fahren. Sie können Ihre Gerichte entspannt zubereiten und anschliessend, vielleicht bei einer guten Flasche Wein, das zubereitete Menü geniessen. Wildbret direkt vom juger les. Wildbret kaufen Unser Wildbret stammt ausnahmslos aus dem heimischen Revier und wird jagdlich erlegt. Wenn Sie also zum Beispiel eine Wildschweinkeule oder einen Rehrücken kaufen, können Sie sicher sein, dass dieses Wildbret von Wild stammt, dass in freier Natur gelebt hat.
Das Haupt (ausgenommen Hauer, Geweih oder Hörner) ist ebenfalls dem Wildbearbeitungsbetrieb anzuliefern. Außerdem hat der Jäger die auffälligen Merkmale mitzuteilen. Die Überwachungsbehörde, im Regelfall das Veterinäramt, kann die Beifügung des Hauptes und aller Eingeweide zur Anlieferung an den Wildbearbeitungsbetrieb anordnen, wenn Untersuchungen zu Rückständen und Zoonosen (wie z. nach dem nationalen Rückstandskontrollplan oder dem Zoonosen-Monitoring) erfolgen müssen. Steht zur Untersuchung kein kundiger Jäger zur Verfügung, so müssen das Haupt (mit Ausnahme von Hauern, Geweih und Hörnern) sowie alle Eingeweide (mit Ausnahme des Magens und der Därme) ebenfalls beim Wildkörper belassen werden. Die Wildkörper müssen nach dem Erlegen innerhalb einer angemessenen Zeitspanne auf nicht mehr als + 7º C abgekühlt werden. Soweit es die klimatischen Verhältnisse erlauben, ist eine aktive Kühlung nicht erforderlich. Rehrücken mit Knochen. Umgang mit Kleinwild (Niederwild außer Rehwild) Der kundige Jäger muss das Wild auf Merkmale untersuchen, die darauf schließen lassen, dass das Fleisch gesundheitlich bedenklich sein könnte.
Die Untersuchung muss so bald wie möglich nach dem Erlegen stattfinden. Werden bei der Untersuchung auffällige Merkmale festgestellt, vor dem Erlegen Verhaltensstörungen beobachtet oder besteht ein Verdacht auf Umweltkontamination, so muss der Jäger die zuständige Behörde davon unterrichten. Fleisch von frei lebendem Kleinwild darf nur in Verkehr gebracht werden, wenn das Wild so bald wie möglich nach der Untersuchung durch den Jäger zu einem Wildbearbeitungsbetrieb befördert wird. Die Wildkörper müssen nach dem Erlegen innerhalb einer angemessenen Zeitspanne auf nicht mehr als + 4º C gekühlt werden. Wildbret direkt vom jäger 6. Soweit es die klimatischen Verhältnisse erlauben, ist eine aktive Kühlung nicht erforderlich. Weiterführende Links Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts: Durchführungsverordnung der EU zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln:
Vereinbarung
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