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Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, dann Möhre und Kürbis dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist. Anschließend die Suppe schön sämig pürieren. Mit Pfeffer, Salz, Paprika, Cayennepfeffer und Ingwer abschmecken. Die Walnüsse grob hacken. In einer Pfanne den Zucker schmelzen und die Walnüsse darin karamellisieren, anschließend auf einem Stück Backpapier abkühlen lassen. Die Suppe in Portionsteller füllen und jeweils einen EL Schmand darauf geben. Mit den karamellisierten Walnüssen und etwas Petersilie bestreut servieren. Dazu kann Walnussciabatta gereicht werden.
Mit einfachen Rezepten wunderbare Gerichte zaubern! Zum Beispiel das köstliche Kübrisrisotto mit karamellisierten Walnüssen aus feinem Butternuss-Kürbis. Veröffentlichung: 27. 05. 2014 Arbeitszeit: 20 min Koch/Backzeit: 20 min Gesamtzeit: 40 min Schwierigkeit: Zubereitung Für das Kürbisrisotto mit karamellisierten Walnüssen zu Beginn die Nüsse grob hacken und in eine Pfanne ohne jede Fettzugabe geben. Einige Minuten lang anrösten lassen, dann den Honig einrühren und karamellisieren lassen. Die Walnüsse aus der Pfanne heben und auf einem Teller zum Abkühlen geben. Nun den Kürbis schälen, halbieren, die Kerne entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel pellen und fein hacken. Eine Pfanne mit Öl und Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Den Risottoreis mit einrühren und kurz anrösten. Schließlich die Kürbisstücke beigeben, umrühren und mit dem Weißwein ablöschen. Mit etwas Gemüsebrühe auffüllen. Das Risotto bei niedriger Temperatur rund 20 Minuten lang köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren und Brühe nachgießen.
Zutaten: 500 g Hokkaidokürbis – Fruchtfleisch; 1 Stück Zwiebel; 3 EL Olivenöl; Saft von 1/2 Zitrone; 1/2 Kaffeelöffel Salz; Eine Prise Cayennepfeffer; 400 ml Mandelmilch; 100 g frische Cranberries + 1 EL Agavendicksaft; Pro Person einen Esslöffel Sesammus – Tahini Zubereitung: Zuerst die Zwiebel schälen, klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Dann Kürbisfruchtfleisch grob schneiden und in den Topf geben. Salz, Cayennepfeffer und 100 ml heißes Wasser hinzufügen, solange köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Anschließend Zitronensaft und Mandelmilch dazu geben, mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe fünf Minuten weiter köcheln lassen. Inzwischen die Cranberries waschen und in einem kleinen Topf mit Agavendicksaft bei höchster Hitze 2 – 3 Minuten karamellisieren. Die leckere Kürbissuppe mit den karamellisierten Cranberries und Tahini servieren. Guten Appetit!
normal 3, 4/5 (3) Schaumsüppchen vom Kürbis mit Kartoffelbällchen Mango - Süßkartoffel - Kokossuppe kreolische Suppe Prickelnde Möhrensuppe 30 Min. normal 3/5 (1) Kerniges Brot mit Schinken und getrockneten Tomaten lecker zum Grillen oder als Beilage zu einer deftigen Suppe 15 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Veganer Maultaschenburger Bacon-Käse-Muffins Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Reste-Essen war diese Woche angesagt. Was macht man nun aus ein paar übrig gebliebenen Orangen, ein bisschen Ricotta und einem halben Kürbis. Klar doch – Kürbissuppe. Die Orange kommt super durch und der Ricotta hilft zur Bindung. Ein bisschen Gemüsebrühe noch dazu und ein paar karamellisierte Walnüsse und schon ist die Suppe fertig. Rezept Zutaten für 2 Personen 1 Schalotte 1 halber Butternut-Kürbis, circa 500 g 1 halber Becher Ricotta 2 Orangen 300 ml Gemüsebrühe 1 EL neutrales Öl Salz, Piment d'Espelette 1 Hand voll Walnüsse 1 TL brauner Zucker Zubereitung Die Schalotte klein würfeln. Den Kürbis schälen und grob würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel andünsten. Die Kürbiswürfel dazu geben und für weitere 3 Minuten mitdünsten. Die Schale von einer Orange dabei hinein reiben. Dann die Orange schälen, filetieren und die Scheiben mit zum Kürbis geben. Nun mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei geringer Hitze für 15 – 20 Minuten den Kürbis weich kochen. Von der Kochstelle nehmen und alles pürieren.
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