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Halli Hallo! Erwähnte ich eigentlich schon, dass alle Männer meines Haushaltes absolute Fleischesser sind? Für sie ist ein Essen nur komplett, wenn ein Stück Fleisch auf dem Teller ist. Der kleine Mann geht sogar noch weiter. Ihm reicht es aus, wenn auf dem Teller nur Fleisch ist. So ein ordentliches Schnitzel mit Ketchup und er ist vollends zufrieden. Kartoffeln und Gemüse isst er nur wenn es sein muss (also ich ihn liebevoll dazu nötige). Wenn man ihn nach Essenwünschen befragt, dann kann man das eigentlich auch gleich sein lassen. Die Antwort lautet immer Fleisch oder Hühnchen. Das ist natürlich eine Situation, die mir als Mutter schon missfällt. Wie schön wäre es, wenn die Männer neuen Gemüsekreationen gegenüber freundlich aufgeschlossen wären. Wenn sie sich über sich über eine Portion frisches Gemüse freuen würden, statt sie mürrisch als erstes wegzuschlingen, damit man dann den Rest des Essens genießen kann. Ich gebe nicht auf und bin bei der Suche nach Fleischalternativen auf leckere Frikadellen aus Kidneybohnen gestoßen.
Gehacktes mit Wirsing gehörte zu jenen Gerichten, die ich in den verschiedensten Variationen immer wieder für meine Mutter gekocht und in der Rezepte-Rubrik "Gestern bei Mama" gepostet habe. Und da gehörten die Frikadellen auf Wirsinggemüse sicherlich zu den Favoriten ( klick hier). Schon vor einiger Zeit hatte ich versucht, die leckeren, aber fleischlastigen Mama-Rezepte einer Revision zu unterziehen. Bei "Frikadellen mit Rotkohl" ersetzte ich die Fleisch-Klopse durch eine vegetarische Variante mit Roten Linsen, Quinoa, Pistazien und Pinienkernen ( klick hier), die ich einem Patty der Essener Burger-Bude Tofino nachempfunden hatte. Neulich wurde die dritte Staffel der WDR-Serie "Lecker an Bord" wiederholt, in der die Spitzenköche Björn Freitag und Frank Buchholz über die Flüsse und Kanäle schppern und dabei leckere Sachen Kochen. In der Folge, in der sie in bergkamen festmachten, produzierte Björn Freitag eine Veggie-Frikadelle, die ich unbedingt nachmachen wollte. Basis waren Kidneybohnen aus der Dose und frische Grüne Bohnen.
Patty auflegen 4. Avocado-Mayonnaise auf den Patty 5. Paprikastreifen 6. Tortilla-Chips 7. die 2. Brötchenhälfte oben auf legen Rezept: Björn Freitag Quelle: Der Vorkoster - Bohnen, Erbsen, Linsen
Also, von uns: danke für das tolle Rezept.
Ggf. vorher mit etwas Öl einpinseln. #22 Heike ( Dienstag, 20 Oktober 2020 23:45) Die Frikkos sind der Hammer... so schnell zubereitet und so wenige Zutaten. Achtung Suchtgefahr. Habe gerade die restlichen kalt verspeist. Ein Genuss! Danke für die tollen Rezepte #23 Beate ( Montag, 21 Dezember 2020 21:58) Hi, ich hab hier ein baby was mitisst und sojasauce ist schon recht salzig. meinste das geht auch ohne und dann pack ich fürn geschmack nen schuss senf und zuckerfreien ketchup rein? #24 Amelie ( Montag, 21 Dezember 2020 22:47) Huhu! Ja, das kannst du abwandeln und auf eure Bedürfnisse einfach anpassen! #25 Andrea ( Donnerstag, 04 März 2021 14:22) heute gab es bei uns zum ersten Mal deine leckeren Frikadellen! Sie sind wirklich sehr gut, sowohl was den Geschmack betrifft, als auch die Konsistenz. Wir haben erst kürzlich eine Dokumentation über die schlimmen Auswirkungen der Viehzucht auf unser Weltklima gesehen, was uns sehr geschockt hat. Vor allem der enorme Wasserverbrauch, der damit einhergeht hat uns überrascht.
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