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Die deutschen Fernsehköche scheinen die Schweizer Kartoffel-Rösti entdeckt zu haben. Keine(r), der/die nicht der Versuchung unterliegt, die Herausforderung anzunehmen. Und irgendwie bringen alle etwas zustande, das nach Rösti aussieht. Das Ergebnis lässt sich immer sehen und schmeckt zweifellos gut. Nur, all die Köche wissen nicht was sie damit Frau L. antun. Welch's gemüse passt zu rösti en. Frau L. leidet sichtlich darunter, wenn sich ein TV-Koch mit Rösti befasst und die armen Kartoffeln zu irgendwelchen Röstkartoffeln, Kartoffel-Gröstl, Reibekuchen oder Kartoffel-Puffern verarbeitet. Statt still vor sich hin zu leiden, soll sie hier mal in einem Kochkurs erklären, wie eine anständige Schweizer Rösti gemacht wird. Das gilt natürlich nur für unsern Haushalt. Bei den Nachbarn wird die Rösti ganz anders gemacht. Noch perfekter. Noch besser. zum Rezept: Zutaten 500 g festkochende Kartoffeln (diesmal warens Nicola) Bratbutter Salz Vorbereitung (1) Am Vortag die Kartoffeln über dem Dampfsieb knapp garen und die Gschwellti frühestens am nächsten Tag zu Rösti weiterverarbeiten.
von Helen Christen, Elvira Glaser und Matthias Friedli, Frauenfeld (später Zürich) 2010 (und mehrfach wieder aufgelegt).
Die Rösti (fälschlicherweise auch: das Rösti) ist eine Kartoffel-Spezialität der Deutschschweizer Küche. Die alemannische Aussprache im Schweizerdeutschen und im südbadischen Raum lautet [ ˈrøːʃtɪ] («Rööschti» – also mit langem «ö» sowie «sch» statt «s»); statt Rösti ist deshalb vereinzelt auch die Schreibweise Röschti zu finden. Das lange «ö» gilt auch in der schweizerhochdeutschen Aussprache ([ ˈrøːsti]). Welch's gemüse passt zu rösti live. Die Rösti ist ein flacher, in heisser Butter oder Butterreinfett in der Pfanne sautierter Fladen aus geriebenen Kartoffeln ( Gschwellti). Zubereitung und Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Rösti kann aus rohen oder gekochten Kartoffeln hergestellt werden, Berner Rösti wird jedoch stets aus gekochten zubereitet. [1] Richtig zubereitet ist die Rösti außen knusprig und innen weich. Klassische Variante: am Vortag gekochte Pellkartoffeln werden geschält, grob gerieben, in heißer Butter sautiert, umgewendet und fertig gebraten. [2] Berner Rösti werden aus kurz gekochten Kartoffeln und zusätzlich mit Speck und Zwiebeln in Butter sautiert.
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Breite Straße in Beiertheim mit Fachwerkhäusern, nach 1926, Stadtarchiv Karlsruhe 8/PBS oXIVe 42. Die Breite Straße im Stadtviertel Beiertheim des Karlsruher Stadtteils Beiertheim- Bulach ist die Hauptstraße des früheren Dorfes. Sie beginnt als Verlängerung der Beiertheimer Allee ab der Marie-Alexandra-Straße. Sie geht am Ende der Karlstraße vorbei und biegt dann nach rechts ab und verläuft in leicht nordwestlicher Richtung über die Karolinenstraße, Gebhardstraße, die Kreuzung Bulacher Straße und Wartburgstraße bis zum Neubruchweg, wo sie noch ein kurzes Stück nach links zum Karl-Wolf-Weg abbiegt. An der Stelle, an der sie rechts abbiegt, beginnt die Weiherfeldstraße, die über die Alb, unter den Bahnlinien hindurch und über die Südtangente nach Weiherfeld führt. Die Straße wurde 1907 anlässlich der Eingemeindung nach Karlsruhe umbenannt. Zuvor hieß sie Bürgerstraße. Die Breite Straße führt durch den alten Ortsteil von Beiertheim. Daher befinden sich an ihr einige alte Fachwerkhäuser, die unter Denkmalschutz stehen, zum Beispiel die Häuser mit den Nummern 23, 25, 27, 40, 42, 44, 45, 66, 97, 109, 127, 129.
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