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Mit einfacher Pesto-Haube und auf aromatischen Tomaten wird der Ofenfisch zum Lieblingsessen im Sommer. Dazu schmeckt uns selbstgemachtes Kartoffelpüree besonders gut. Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 800 g Kartoffeln Salz 3 Zwiebeln 1 EL Öl 4 rotes Pesto 400 Seelachs Pfeffer Tomaten einige Basilikumblättchen 1/4 l Buttermilch Zubereitung 35 Minuten leicht 1. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Pesto unterheben. 2. Fisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten in 2 Auflaufformen verteilen. Fisch darauflegen und mit Zwiebel-Pesto bestreichen. 3. Mit Basilikumblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Nudeln mit räucherlachs 2 zwiebeln. Kartoffeln abgießen, Buttermilch zugießen, fein stampfen und mit Salz abschmecken. 4. Gratinierten Fisch mit Kartoffelpüree anrichten.
Zutaten Für 6 Portionen 500 Gramm Räucherlachs (im Stück; ohne Haut) Riesengarnelen (ohne Kopf) Zwiebel-Mango-Mus: 1 Gemüsezwiebel Mango (etwa 400 g) EL Öl 2 brauner Zucker 0. 5 TL Rosmarin Aceto Balsamico 60 Milliliter Cidre (Apfelwein; oder Apfelsaft) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Zitronen-Crème-fraîche: Bio-Zitrone 100 Crème fraîche Vollmilchjoghurt bunter Pfeffer (grob geschrotet) Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden. Garnelenrücken aufschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen. Für das Zwiebel-Mango-Mus: Zwiebel abziehen und würfeln. Räucherlachs mit zwiebeln anzucht set bio. Mango schälen und das Fruchtfleisch links und rechts am Stein entlang abschneiden. Mangofleisch würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin fünf Minuten glasig dünsten. Zucker und Rosmarin zugeben und unter Rühren goldbraun werden lassen. Mangowürfel, Essig und Cidre zugeben und alles etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, dabei zwischendurch 100 ml Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mus mit dem Stabmixer pürieren.
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