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Dafür werden am Strunk die ersten zwei bis drei Blätter entfernt und anschließend 2-3 Millimeter vom Strunk abgeschnitten. Danach wird der Strunk nochmals kreuzförmig eingeschnitten. Dadurch gart der Rosenkohl gleichmäßig und ist nicht nur außen weich, sondern auch im ansonsten festen, inneren Kern. Wenn alle Rosenkohlköpfe gesäubert und eingeschnitten sind, wird der Kohl für ca. 10 Minuten in Salzwasser gekocht. Währenddessen wird der geräucherte Speck in Streifen geschnitten. Natürlich könnt ihr auch direkt fertig gewürfelten Speck kaufen. Rosenkohlauflauf mit speck der. Wir haben den Speck am Stück beim Metzger des Vertrauens gekauft und den Unterschied schmeckt man auch. Jetzt geht es mit dem Hauptdarsteller dieses Rezeptes weiter, nämlich dem Iberico-Karree. Da das Iberico-Karree eine ordentliche Fettauflage hat, wird ein Teil davon abgeschnitten. Fett ist zwar Geschmacksträger und das Iberico-Fett ist geschmacklich genial, aber zu viel Fett muss auch nicht sein. Ein paar Millimeter des Fettes lassen wir jedoch als natürliches "Schutzschild" auf dem Fleisch.
Unsere Empfehlung: ein leckeres Stück Fleisch aus unserem Grillbuch dazu und ein paar Bratkartoffeln als Beilage.
Den Rosenkohl zusammen mit Senf, Honig und etwas Sud in einer Schüssel kurz marinieren. Anschließend kann das Gemüse mit etwas Olivenöl in die Pfanne. Zum Rosenkohl gesellen sich die Schalottenwürfel und der Speck. Alles zusammen wird für ca. 6 Minuten in der Pfanne gegrillt. Der Honig karamellisiert dabei, leichte Röstaromen entstehen und das passt perfekt zur Senfnote. Am Ende noch mit etwas Pfeffer würzen. Fertig ist unser Gegrillter Rosenkohl mit Speck Warum ist Rosenkohl so unbeliebt? Viele von uns verbinden Rosenkohl, auch Brüsseler Kohl genannt, mit ihrer Kindheit. Schon damals wusste unsere Oma: Rosenkohl ist gesund, was auch absolut richtig ist. Rosenkohlauflauf mit Speck & Semmelbrösel – müssen Sie probieren! - bildderfrau.de. Aber Rosenkohl enthält, genau wie zum Beispiel Spinat, viele Bitterstoffe. Diese mag man als Kind nicht sonderlich gerne. Daher verbinden wir auch nach unserer Kindheit mit Rosenkohl keine angenehmen Geschmäcker. Unser Tipp für gegrillten Rosenkohl Gebt dem Rosenkohl eine zweite Chance! Geschmäcker verändern sich und zudem schmeckt Rosenkohl gegrillt viel besser als gekocht.