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Ich habe ein gefrorenes großes Bauernhähnchen versehentlich aus der Tiefkühltruhe genommen und es nach ein paar Stunden wieder eingefroren. Es war noch hart gefroren, doch die äußere Schicht leider etwa 1 cm in die Tiefe aufgetaut. Kann ich dieses Hähnchen trotzdem ohne Bedenken braten und essen? Off Unsere Antwort hängt davon ab, ob das Hähnchen im Kühlschrank angetaut ist oder bei Raumtemperatur. Geflügel zählt zu den leicht verderblichen Lebensmitteln. Wegen Salmonellengefahr sollte vor allem hier die Küchenhygiene streng beachtet werden. Stand das Hähnchen über mehrere Stunden bei Raumtemperatur, raten wir davon ab, es wieder roh einzufrieren. Auf dem angetauten Fleisch können sich bei Raumtemperaturen Salmonellen leicht vermehren. Der beste Weg, um Brathähnchen aufzuwärmen. Beim erneuten Einfrieren werden diese nicht abgetötet. Es wird nur ihr Wachstum verlangsamt oder gestoppt. Beim nächsten Auftauen, können diese sich wieder weiter vermehren und eine Menge erreichen, die gesundheitlich bedenklich ist. Hier wäre es besser gewesen, das Fleisch zuzubereiten und dann wieder einzufrieren.
Frieren Sie Braten oder gebratenes Fleisch ein, lässt es sich bis zu einem halben Jahr aufbewahren. Damit der Braten auch möglichst lange frisch bleibt, müssen Sie das Fleisch gut durchbraten. Lassen Sie das gebratene Fleisch anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen. Kann man gebratenes Fleisch wieder einfrieren? Haben Sie das Fleisch bereits durchgebraten, beispielsweise bei Gulasch, Steak oder Grillfleisch, können Sie es einfrieren, auch wenn es zuvor bereits aufgetaut war. Damit alle möglichen Keime abgetötet sind, sollte das Fleisch vor dem Einfrieren gut durchgebraten sein. Wie lange kann man gebratenes Hähnchen einfrieren? Haltbarkeit: Fleisch, Fisch und Co. – wie lange ist Eingefrorenes noch essbar?. Zum Frieren verpackst du das Fleisch entweder in Frischhaltebeutel oder in Plastikschüsseln mit einem dicht schließenden Deckel. In einem Gefrierschrank, in dem eine Temperatur von -18 °C herrscht, kann das Fleisch dann ohne Weiteres bis zu sechs Monate eingefroren werden. Wie lange kann man gegrilltes Fleisch einfrieren? Während die Qualität nicht leidet, wenn Sie Grillfleisch einfrieren, schwindet nach und nach der Geschmack – und zwar mit jedem Tag, den das Grillgut bei Minustemperaturen haltbar gemacht wird.
Diese sollte sowohl die Art des Fleisches beinhalten als auch das Datum, an dem man es eingefroren hat – und idealerweise auch den Zustand. Ein Beispiel für eine gute Beschriftung: Mariniertes Putenschnitzel, fertig gegrillt, 12. 06. 2021. So kann es nicht zu Verwechselungen beim Fleisch kommen – gefroren sehen viele Fleischarten sehr ähnlich aus – und man hat die Gefrierdauer gut im Blick. Wer diese Tipps beachtet, kann problemlos jegliches Fleisch einfrieren und noch Monate danach genießen. Quellen: Lebensmittel richtig einfrieren, in: Bundeszentrum für Ernährung 10 Regeln der der DGE, in: Deutsche Gesellschaft für Ernährung
Fettes Geflügel sollte innerhalb von 3 bis 4 Monaten verbraucht werden, magere Stücke lassen sich 10 bis 12 Monate einfrieren. Gehacktes und Mett muss nach maximal 3 Monaten verarbeitet werden. Grundsätzlich gilt: Je frischer das Fleisch, desto länger bleibt auch die Qualität des Fleisches erhalten. Frisches Fleisch sollte man zwischen -18° C bis zu -30° C einfrieren; diese Temperatur sollte auch durchgehend gehalten werden, um Antauen zu vermeiden. So ist die ideale Temperatur gewährleistet, bei der das Fleisch gefriert, aber kein Muskelgewebe zerstört wird – dann bleibt es auch nach dem Auftauen schön saftig. Darauf sollten Sie beim Einfrieren von frischem Fleisch achten: Waschen Sie das Fleisch vor dem Einfrieren kurz in Salzwasser und trocknen Sie es gut ab. Lösen Sie das Fleisch vom Knochen – so beschädigen die Knochen nicht die Verpackung. Möchten Sie mehrere Fleischteile zusammen einfrieren, lassen Sie die Teile zunächst einzeln anfrieren und geben diese dann zusammen in einen Beutel, so kleben sie nicht zusammen.