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Bei diesem saftigen Marillen-Blechkuchen versinken die Marillen (Aprikosen) leicht beim Backen. Der Rührteig ist luftig und hoch und die Marillen sind fruchtig, süß und saftig. Der Kuchen schmeckt am besten mit reifen, heimischen Marillen. Die Erntezeit der Marillen variiert von Jahr zu Jahr. Heuer sind die Marillen einige Wochen später dran als üblich, die Ernte der Wachauer Marillen ist derzeit in vollem Gange. Daher gibt's zur Zeit des Öfteren meine Marillenknödel mit Topfenteig und natürlich diesen Marillenkuchen. Flaumiger Rührteig und saftige Marillen. Mein Lieblings-Marillenkuchen Dieser Marillenblechkuchen ist nicht ohne Grund einer meiner allerliebsten Kuchen. Saftiger Marillenkuchen vom Blech » Taste of Travel. Er ist: Saftig: Sowohl die fruchtigen Marillen, als auch der feine und flaumige Rührteig sind saftig – ideal für einen Blechkuchen. Mein ganz persönlicher Tipp: Beim Belegen der Masse mit den Marillen darauf achten, dass die Schnittflächen gerade liegen. So bleibt der Saft beim Backen in den Marillen und macht diese noch saftiger!
1 Portionsangabe: 1 Backblech. Für 1 Kuchenform alle Zutaten halbieren. Ein Marillenkuchen (Aprikosenkuchen) aus Sauerrahm-Rührteig oder Sandkuchenteig ist schnell gemacht. Zutaten 100 g Butter, zimmerwarm 150 g Zucker 2 Stk. Vanillezucker 1 Stk. Zitrone, Bio-Zitrone, Schale abreiben 1 TL Kardamon, frisch gemörsert 4 Stück Eier 220 ml Sauerrahm 350 g Vollkornmehl 1 Pck. Backpulver 1500 g Marillen, = Aprikosen Ein flotter Rührteig aus zimmerwarmen Zutaten: Aprikosen/Marillen entsteinen und dabei halbieren oder vierteln. Butter, Zucker, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale und 1/2 Teelöffel Kardamonpulver schaumig rühren. Eier und Sauerrahm nacheinander gründlich unterrühren. Mehl mit 1 Backpulver vermischen und unter den Teig "heben". Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. Marillenstücke gleichmäßig so auf dem Teig verteilen, dass die Schnittfläche oben liegt. Im vorgeheizten Heißluftherd bei 170°35 Minuten backen. Tipps: Vor dem Backen mit Mandelsplitter bestreuen.
Er sollte dann jedoch ein paar Minuten vor dem Ausrollen aus der Kühlung, sonst ist er wiederum zu hart... ). Wenn der Teig geruht hat und auch sonst alle Zutaten bereit stehen, das Backrohr auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Obstkuchenform mit etwas Öl auspinseln und den Teig in ungefähr der Größe des Durchmessers der Form unter Zuhilfenahme von etwas Mehl, sodass er nicht anklebt, ausrollen. Ich klappe die Hälfte des Teiges "calzoneartig" über die andere Hälfte und schiebe dann die Form darunter - so lässt sich dieser leichter hinein manövrieren. Falls der Teig dennoch brechen sollte, ist das auch kein Problem. Einfach händisch wieder kitten. Der Boden und der Rand der Form sollten nun - möglichst gleichmäßig - mit dem Teig bedeckt sein. Bevor er in den Ofen kommt, mit einer Gabel mehrfach einstehen, sodass sich keine Blasen bilden. Nach etwa 25 Minuten sollte der Teig durchgebacken und ganz leicht gebräunt sein. Während der Teig bäckt, die Marillen entstreinen und vierteln sowie den Guss vorbereiten.
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