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Ein Himmel ohne Sterne ⭐ wäre wie die bayrische Biergartenkultur 🍻 ohne Krautsalat mit Speck und Kalbfleischpfanzerl! Zum Glück lassen sich die Klassiker leicht selber zubereiten, zusammen mit einem Radieschen-Salat ist dann der Biergartenbesuch perfekt vorbereitet. Die Trilogie punktet allerdings auch als Mitbringsel zum Grillabend bei Freunden, denn die Schmankerl kommen immer gut an. Zutaten für 2 Portionen: 1 Spitzkohl 100 g geräuchertes Wammerl (Bauchspeck) Kümmel Sonnenblumenöl Weißweinessig Weißwein Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Kraut hobeln, raspeln oder in feine Streifen schneiden. Etwa ein Viertel der Krautmenge zur Seite legen, den Rest in eine Schüssel geben und salzen. Vinaigrette aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer anrühren, in die Schüssel zum Kraut gießen und den Krautsalat gut durchmischen. Speck in ganz feine Würfelchen schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten. Das restliche Viertel des geschnittenen Krauts dazu rühren, alles etwa 30 Sekunden lang anschwitzen.