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Das Räuchern ist eine der ältesten Konservierungsmethoden die wir kennen. Dazu auch noch eine der leckersten. Angespornt durch den sehr lecker gewordenen, luftgetrockneten Entenschinken, wollte ich unbedingt mehr Schinken herstellen. Ich hatte mir schon vor einiger Zeit hier einen Räucherschrank gekauft, hauptsächlich um Fische darin zu räuchern. Diese werden heiß geräuchert und sind in wenigen Stunden fertig. Ein roher, geräucherter Schinken jedoch muss für mehrere Wochen "kalt" geräuchert werden … das klang für mich zunächst nicht machbar. Da ich zu wenig übers Räuchern wusste, habe ich mir ein paar Bücher besorgt und mich mit dem Thema erst einmal theoretisch befasst. Ersatz für Parma-Schinken für nicht-Schwein-Esser | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Das sieht doch schon recht vielversprechend aus! Anders als in den südlichen Ländern mit niedriger Luftfeuchtigkeit, wo der Schinken an der Luft getrocknet wird, wird er in unseren Breiten in maximal 25°C "kaltem" Rauch oft mehrere Wochen lang geräuchert. Durch das Trocknen an der Luft oder dem Kalträuchern wird dem Schinken ein Großteil des Wassers entzogen und dadurch haltbar gemacht.
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Ein gutes Olivenöl ist nicht nur in der Lage, mit seinem Geschmack eine Vielzahl von Gerichten zu bereichern, sondern es trägt auch wichtige Nährstoffe mit großem Wert für Ihre Ernährung und Ihre Gesundheit zu Ihrem Essen bei. Schinken ohne schweinsteiger. Neben den gepökelten iberischen Produkten gibt es eine große Auswahl an iberischem Fleisch von ausgezeichneter Qualität, um alle Arten von schmackhaften und gesunden Gerichten zu kochen. Mindestens 100kg iberisches Schweinefleisch pro Bestellung. Mit Hauptsitz in Spanien. Die Online-Shops,, PataNegra-Schinken-de, PataNegra-Jamon-fr und PataNegra-prosciutto-it bieten Ihnen die Möglichkeit, hochwertigen iberischen Schinken aus Schweiz, Spanien, Deutschland, Frankreich und Italien zu kaufen.
Speck pur – das mag für manche ein Graus sein. Dieser Speck pur – ein Genuss. Die Wollschweine, die auch Manglitzaschweine heißen, kommen bei Hable aus eigener Haltung und, ebenso wie die Hausschweine, von befreundeten Betrieben. Die Wollschweine dürfen sich viel an der frischen Luft bewegen – und benötigen auch doppelt so viel Zeit bis zur Schlachtreife wie das Hausschwein. Klar – sie haben dann auch mehr Speck auf den Rippen, der Schinken ist marmoriert und hat eine entsprechende Schwarte, und sie sind natürlich auch weit intensiver im Geschmack. Bei der Landmetzgerei Hable kann man im Online-Shop bestellen. Die Preise sind in Ordnung, man könnte sagen sogar moderat. Serrano Schinken ohne Zusatzstoffe aus Trevélez +23 Monate schwarzes Etikett. Nicht unwichtig: Für jedes Produkt, das Hable anbietet, gibt es einen Produktpass, in dem alle wichtigen Informationen detailliert zusammengestellt sind. Die Adresse: Landmetzgerei Hable, Marktplatz 8, A-4971 Aurolzmünster, Telefon +43 7752 83043, E-Mail Hier geht es direkt zur Seite der Landmetzgerei Hable … (© Die Fotos haben wir von Herrn Hable bekommen bzw. von der Internetseite der Landmetzgerei abgenommen und mit der Erlaubnis von Herrn Hable hier veröffentlicht. )
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8 mg Kalium: 243 mg Magnesium: 26 mg Natrium: 2 mg Leckere Rezepte zum Nachkochen Weitere interessante Artikel