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I rgendwie scheinen die Bücher der Köche aus Sylt immer ein wenig unter der "Morbus Söl" zu leiden – wie man die Insel auf friesisch nennt. Es geht immer forciert ums Image. Das Buch von Holger Bodendorf, dem Sternekoch vom "Landhaus Stricker" in Tinnum ist da keine Ausnahme. Man findet Fotos mit Flugzeug, mit Motorrad, mit Geländewagen – was man eben so als Spielzeug braucht. Und wenn der Meister dann ganzseitig einen Schuh angelt, hat man mal wieder den berühmten Punkt erreicht, an dem es die Einen locker und die Anderen ziemlich verkrampft finden. Holger bodendorf scheidung kosten. Die Sylter Spitzenköche sind allerdings auch in einer schwierigen Situation. Einerseits hat man viel Publikum, das problemlos die Preise der Spitzenküche zahlen kann. Andererseits ist es zu einem beträchtlichen Teil zwar anspruchsvoll, aber nicht übermäßig strapazierfähig. Falls das Essen einmal zu speziell wird, wird es schwierig. Kurz: das Publikum ist auch gerne einmal zickig, und Gäste der guten Restaurants, die ohne entsprechende Erlebnisse davonkommen, können sich freuen.
Für die Köche bedeutet das eine manchmal schwierige Balance zwischen sehr viel Mainstream und neuen Reizen, die sie natürlich schon deshalb gerne setzen, um nicht im Vergleich mit der großen nationalen Konkurrenz abzufallen. Eine interessante Kombination In Holger Bodendorfs Buch ist das alles ziemlich deutlich und stromlinienförmig zu besichtigen. Es geht dann auch – zumindest in der Überschriften – nicht primär ums Kulinarische, sondern zum Beispiel um "Zum Frühstück was Frisches", "Wellness geht durch den Magen", "Kochen mit Freunden", "Easy Rider für große und kleine Jungs" oder "Mitternachts-Snack? ". Was man eben so als kulinarisches Spielzeug braucht – ist man versucht zu sagen. GALA Wintermenü: Janin Ullmann kocht drei Gänge – die Rezepte | GALA.de. Der gerade 45 Jahre alt gewordene Bodendorf tut im Prinzip sein Bestes. Das bedeutet in der Mehrzahl der Rezepte, dass er eher Konventionelles mit einigem Aufwand, aber fast immer einem ausgesprochen probaten Aromenbild, so gut wie möglich zubereiten will. Also beispielsweise den "Marinierten Räucheraal mit krossem Pumpernickel und Gartengurken", das "Kaffeegebeizte Rinderfilet mit glasierten Urmöhren, Kartoffel-Sellerie-Mousseline und Portweinfond", den "Geflämmten Kabeljau mit Bulgur, Gartengurken und Pommery-Senfcreme" oder den "Seeteufel im Ganzen gebraten mit Morsumer Kartoffeln, Kirschtomaten, Shiitakepilzen und Safran-Aioli".
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