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Hallo, wir bekommen unsere Geräucherten Forellen immer ganz. Ich würde daraus gerne so schöne Filets machen wie man sie schon fertig zu kaufen kriegt. Mit einer Seite klappt das bei mir auch immer, aber ich hätte gerne zwei Filets. Weiss jemand wie ich das richtig professionell mache, oder kennt jemand dazu eine Anleitung? LG Fliegendreck Zitieren & Antworten Mitglied seit 17. 01. 2002 7. 488 Beiträge (ø1, 01/Tag) das wird schwierig! Ich gebe sie vorher immer 1 Min. in die Mikrowelle damit sie leichter von der Haut geht, aber die Filetseite im ganzen heil runter zu bringen ist fast unmöglich. Gruß grappola Mitglied seit 31. 12. 2003 8. Geräucherte forelle filetieren anleitung. 722 Beiträge (ø1, 3/Tag) Hallo Fliegendreck, geräucherte Forellen zu filetieren ist ganz einfach, vorausgesetzt sie sind ganz durchgegart. Also: Forellen sollten mindestens Raumtemperatur haben, besser noch etwas mehr (handwarm). Backofen 5 Minuten bei 50°. Als Rechtshänder die Forelle in die linke Hand nehmen mit dem Kopf nach links. Sie aufrecht halten und mit einem scharfen Messer die Rückenhaut von Kopf bis zur Schwanzflosse durchtrennen.
> Geräucherte Forelle filetieren auf einfache Art - YouTube
Forellen aus deutscher Bio Aquazucht sind keine gefährdete Art, sie greifen nicht in das Ökosystem der Meere ein, und werden nachhaltig und umweltschonend herangezogen. Es ist einer von ganz wenigen Fischen die man noch essen kann und auch sollte, denn Menschen die sich fischlos ernähren haben oft Mangelerscheinungen. Frisch aus unserem Hofladen. Etwas besonders leckeres befindet sich im Kopf, die kleinen Bäckchen haben besonders viel Raucharoma und sind sehr zart. Feinschmecker entnehmen die Bäckchen immer 😉 Ihr müsst euch auch keine Sorgen wegen der Gräten machen, bei selber filetierten Fischen sind nachher nicht mehr Gräten im Essen, als bei gekaufter Ware, also bestenfalls gar keine. Traut euch ran an den ganzen Fisch, er ist lecker und gar nicht schwer zu handeln 🙂
Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum filetieren einer geräucherten Forelle. Gerne erhalten wir ein Feedback, ob alles verständlich ist und ob es geklappt hat. Wir bevorzugen hierfür ein Messer mit Spitze, das gezackt ist, weil sich damit die Haut besser durchtrennen lässt. Im ersten Schritt werden alle Flossen mit der Hand entfernt (auch die kleinen; Schwanzflosse auslassen) Dann wird beidseitig jeweils ein Schnitt an der Schwanzflosse und hinter dem Kiemendeckel gesetzt. Außerdem wird an der Bauchseite bis zum Schwanz, sowie am Rücken entlang (von den Kiemen bis zum Schwanz) die Haut durchtrennt. Nun wird der Schwanz angehoben. Mit Hilfe eines Messers oder einer Gabel wird das Fleisch der unteren Fischhälfte zurückgehalten, während das Rückgrat mitsamt seinen Knochen und anhaftenden Gräten sanft angehoben und von der Unterseite gelöst wird. Mit der anderen Seite wird nun genauso verfahren. Geräuchert & Filetiert - Fischhandel Kaspar. Jetzt haben wir beide Hälften vom Rückgrat entfernt. Auf der Bauchseite wird nun mit dem Messer nach Resten des Rückgrats (Knochen) gesucht, indem wir mit dem Messer am Fleisch entlang gleiten und diese entfernen.
Gibts das Rezept hier im CK? LG und Frohe Weihnachten, Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
Mitglied seit 26. 11. 598 Beiträge (ø0, 56/Tag) ist das lustig!! Also hab das mal in der Berufschule gelernt und in der Prüfung mit voller Punktzahl hingelegt. (Ich bin Rechtshänder) Du benötigst: Fischmesser (wenn du so eins nicht hast einfach ein normales Messer und ne Gabel) Forelle liegt mit dem Kopf nach links. Als erstes sämtliche Flossen entfernen. Dann schneidest du mit dem Messer vom Genick bis zur Schwanzflosse den Rücken (am Rückrad entlang) auf. Dann hinter den Kiemen einen schnitt, an der Schwanzflosse nen Schnitt. Geraeucherte forelle filetieren . Normalerweise muss man nun den Bauch entlang einen Schnitt machen aber wir versuchen es anders. Nun die Haut entfernen, müsste eigentlich ganz leicht gehen. dann gehst du mit dem Messer nun von den Kiemen her unter das Filet und hältst es mit der Gabel außen fest. Nun kannst du mit einem Zug das Filet von den Gräten entfernen. Den Fisch drehst du dann um und wiederholst den ganzen Vorgang. Wenns das erste Mal nicht klappt, liegt es bestimmt nicht an der Technik, sondern daran, weil du keine Übung hast... Und bitte nicht das Grätengerüst rausziehen.
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Wenn du damit klar kommst, O. T4 gra nachrüsten e. K. Aber da ist der Hebel an der Lenksäule deutlich besser #19 Du beschwerst dich das man beim Original die Hand vom Lenkrad nehmen muß ( komisch, bei meinem geht das mit einem Finger) Aha, dann bist Du der Erste den ich kenne, der den Schiebeschalter so bedienen ückwunsch. #20 ich kenne noch 2. Die sehen äußerlich auch völlig normal und unauffällig aus 1 Page 1 of 2 2
#1 Hallo, ich möchte einen Tempomat in meinem `96 VR6 nachrüsten. Bei Ebay gibt es div., aber nur für den TDI<. Wo liegt das Problem?? MfG Klaus #2 hej ihr Beiden, es sollte keine Probleme geben. Lediglich bei den Saugdieseln die kein E-Gas und kein Motorsteuergerät haben ist es komplizierter. #3 Hallo, das heißt ich kann den Lenkstockschalter / Tempomatbedienhebel auch vom TDI nehmen??? T4 gra nachrüsten de. #4 Moin, Ich meine der VR6 hat kein E-Gas, damit wird es deutlich komplizierter. #5 Habe auch kein E-Gas und einen Tempomat von Waeco verbaut, der Einbau war damals kein Problem und dauerte ca. 1 Stunde. Das programmieren wärend der Fahrt war aufwendig. Gruß Winni #6 Ich habe also richtig verstanden, dass ich den Tempomathebel des TDI´s nicht nehmen kann?? Oder etwa doch?? #7 Schau nach ob ihr einen Gaszug im Motorraum findet, wenn ja könnt ihr den Lenkstockhebel nicht gebrauchen und müsst wie ich einen von Waeco nehmen. Sieht fast gleich aus. Gruß Winni #8 Der Tempomathebel ließe sich mit etwas basteln mit dem Waeco System wozu?