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Zum Ausbacken von Gemüse oder Fleisch Pro Eiweiß: 3 EL Sojasoße, Salz und 30g Speisestärke mit dem Eiweiß verrühren, evtl. noch etwas Knoblauch dazu. In Streifen geschnittenes Fleisch oder Gemüse, einmal durch den Teig ziehen und in Fett rausbacken. Was mache ich mit 3 eiweiß se. Frikadellen/Faschierte Laibchen Teil der ganzen Eier mit Eiklar ergänzen. Ebenso bei: Spätzle, Eiernockerln, Aufläufen Würzige Eiklar-Muffins mit Gemüse Um die Weihnachtszeit wird man wohl eher die ganzen Eier verbrauchen können, da die meisten Hausfrauen sicherlich wirtschaftlich denken und die Rezepte so wählen, dass eben auch das Eiklar klug seine Verwendung findet. Achja, im Kühlschrank lässt sich das Eiklar auch verschlossen aufbewahren. Allerdings länger als 1 Tag belasse ich es dort nie.
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Eiklargewicht je nach Eigröße: X-Large - XL: 40 g Large - L: 35 Medium - M: 30 Small S: 20 (Gewichte in Gramm) Noch ein Rezept meiner Schwiegermutter: 100 g Marzipan 300 g Butter 130 g Staubzucker Salz und Vanillezucker, Zitronenschale 350 g Weizenmehl glatt Marzipan mit Butter und Zucker sehr schaumig rühren, Salz, Vanillezucker und Eiklar ohne Schnee zu schlagen dazugeben, zuletzt das Mehl untermischen. Kleine Muscheln oder Biskotten spritzen und bei 180 C ca. 6 Minuten backen. Mit Marmelade zusammensetzen und in Schokolade tauchen. Die Kunst bei diesem Rezept ist, den Marzipan ganz ohne Brocken zu verrühren. Was tun mit übrig gebliebenem Eiklar? - Servus. Denn sonst kriegt man die Masse später nicht durch die Spritztülle durch und das macht dann wirklich keinen Spaß mehr. Also lieber Zeit dabei lassen, dass Marzipan und Butter gut verrührt werden. Das ist das A und O bei diesem Rezept. Weitere süße Rezeptideen: Makronen Baiser / Windbäckerei Schaumrollen Kokosmakronen Nussmakronen Kokoskuppeln Süßer Auflauf Pfannkuchen / Palatschinken: diese kann man ja auch ganz ohne Eier zubereiten.
Noch eleganter ist es, diese selbst hergestellten Baisers wiederum für eine Eissorte zu verwenden. Dafür stellt Erich zum Beispiel hier ein Rezept vor. Ansonsten eignen sich die Baisers auch gut zur Dekoration von Eiscreme, wenn sie eher in kleiner Größe gemacht werden, oder sogar als "essbarer Becher", wenn sie sehr groß und breit gemacht werden. Zur zweiten Frage: Erich hat etwas mit Stevia als Zuckerersatz im Eis experimentiert und einige Rezepte wie ein " Mango-Ananas-Eis " veröffentlicht. Ich selbst bin nach einem eher seltsam schmeckenden Test beim Zucker geblieben. Was mache ich mit 3 eiweiß english. Was macht ihr mit eurem Eiweiß aus der Eisherstellung?