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> Die waren in der Regel zwischen 60 und 90 Jahren. Gut. Probieren wir es doch mal gemeinsam ganz einfach von vorne durch zu denken. Was passiert mit getrockneten Dingen, die in ein Wasserbad kommen? Getrocknete bohnen kochen und. Schwammeffekt. Sie ziehen Wasser (aufgrund von Osmose). So lange, bis zwischen dem aufgenommenen Wasser in der Bohne und dem Einweichwasser rings um sie kein Unterschied mehr besteht. Kocht man nun die Bohnen im Einweichwasser, wird aufgrund des ausgeglichenen osmotischen Zustands während des Garens kein wertvoller Wirkstoff aus der Bohne austreten und damit verloren gehen. Ich denke, das war der Grund. Denn das Argument, dass Aromastoffe verloren gehen könnten stimmt nur zum Teil, weil Aromen meist schon bei 40°C sich verflüchtigen. Die Alten mögen eventuell nicht genau gewusst haben, warum das so ist (was ich auch bezweifle, nur haben sie es vielleicht nur nicht gut genug weitergegeben, weil es halt einfache, normale Menschen waren), doch wussten sie, dass wenn man Hülsenfrüchte im Einweichwasser kocht, der Geschmack bleibt.
Damit wir uns da verstehen > Zähe Leber hätte keiner meiner Vorfahren gegessen. Und schon gar nicht Ältere, wegen den Zähnen. Womit daraus gefolgert werden kann, dass sie Leber eben kurz gegart hatten. Die waren alles andere als dumm, unsere Vorfahren. Denn sie bezogen ihr Wissen aus der Beobachtung und dem Wissen ihrer Vorfahren; solange es funktionierte.
die Bohnen Abgießen und Gießen Sie Sie in einen großen Topf gefüllt mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und Kochen Sie die Bohnen für 20 Minuten. die Bohnen Abgießen und decken Sie Sie mit mehr kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie alle gewünschten Gewürze zu den Bohnen geben, wie Lorbeerblätter, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer oder Thymian, zusammen mit 3 El. von Olivenöl. Bringen Sie das Wasser nach unten zu einem simmer und decken Sie die Pfanne. Kochen Sie die Bohnen für 1 1/2 - 2 Stunden, oder bis Sie weich sind. Verwenden Sie die Bohnen und Lager zu erstellen, eine Suppe, oder die Bohnen abgießen und behalten uns das Lager für den späteren Gebrauch. Getrocknete bohnen kochen in der. Gewusst wie: getrocknete Cannellini Bohnen kochen Cannellini Bohnen, die die gleiche Größe wie Kidney-Bohnen sind, sind weiß und haben eine reiche Textur beim Kochen. Sie müssen im Voraus planen beim Kochen mit getrockneten Bohnen, wie die Hülsenfrüchte eingeweicht vor in Rezepten verwendet werden müssen.
Anders, als würde man das Einweichwasser weg giessen. Denn dadurch wäre ja der osmotische Druck derart stark, dass er den Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe ins Kochwasser ziehen würde. (Man kann das ganze mal mit Würsten probieren. Salzt man das Kochwasser, in dem Würste gegart werden, werden diese nicht ausgelaugt und behalten ihren Geschmack). Gilt auch für alles andere Gekochte. Wie Lange Kocht Man Weiße Bohnen In Einem Schnellkochtopf? | Die Ganze Portion. Die Kochdauer hingegen spielt keine Rolle. Nun. Erhöht man den osmotischen Druck im Kochwasser durch Beigabe von Salz, Essig, Zucker und/oder dergleichen, bleiben die Geschmacksträger in der Hülsenfrucht. Zusätzlich dazu strömen aber Salz, Essig, etc. in die Hülsenfrucht hinein. Salz, Essig als Katalysator hilft die Pektin-Membranen leichter aufzubrechen; was zur Dauer der Garzeit wenig bis nichts beiträgt, weil es um die Wasseraufnahmefähigkeit des Kerns geht. Und die wird durch Hitze alleine nicht Beeinflusst, sondern Oberfläche, Dauer und Druck der Flüssigkeit auf den Kern selbst. Und ich wette, dass die Alten nach dem Garprozess die Bohnen gut abgespült haben, bevor sie sie aßen und/oder weiter verwendeten.
3 @@_ @@Warten Sie, bis die Bohnen doppelt oder dreifach in der Größe, je nachdem, was das einweichen Methode Sie entscheiden, zu verwenden. Wenn Sie lassen Sie Ihre Bohnen in kaltem Wasser über Nacht, erwarten, dass Sie mindestens die doppelte Größe. Stellen Sie sicher, dass Ihr das Kochen Schiff ist groß genug, um Platz für diese transformation. 4 @@_ @@Spülen Sie die Bohnen gründlich in einem Sieb nach dem einweichen. Ihre Bohnen sind nun bereit, gekocht werden. @@_ @@ Methode 3 Kochen der Bohnen 1 @@_ @@Legen Sie die Bohnen in einem großen Topf zum Kochen und fügen Sie genug Wasser, um vollständig zu bedecken. Getrocknete grüne bohnen kochen. 2 @@_ @@Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl oder Olivenöl in den Topf, zur Senkung der übermäßigen Schaum und überkochen, während die Bohnen Kochen. Da die Bohnen zu erweitern, während das Kochen, in regelmäßigen Abständen die Zugabe von kleinen Mengen Wasser wird der pot zu halten, angemessen gedeckt wird, gewährleisten, selbst Kochen. 3 @@_ @@Köcheln lassen, die getrockneten Bohnen auf niedriger bis mittlerer Hitze.
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