actionbrowser.com
Wir gehen damit hinter den Schweinen her und leiten sie schonend in den Nebenraum – da gibt es kein Schlagen oder etwas in der Art. Was passiert mit dem Blut? Ammon: Das Schweineblut fangen wir auf. Es wird zum Teil in den Metzgereien mitverarbeitet, zum Beispiel in Blutwurst. Das Rinderblut geht an eine Firma, die daraus Düngemittel herstellt. Es gab zuletzt viel Kritik an den prekären Beschäftigungsverhältnissen in deutschen Schlachthöfen. Schlachthof-Betriebs Fürth (Burgfarrnbach) - Schlachthöfe. Sind Billiglohnarbeiter in Ihrem Betrieb beschäftigt? Ammon: Das Schlachten erledigen Mitarbeiter einer Lohnschlächter GmbH. Das sind allesamt ausgebildete Metzger, die den Beruf von der Pike auf gelernt haben. Dementsprechend werden sie auch mit einem Facharbeiterlohn bezahlt. Die ganze Debatte um Mindestlöhne, darüber können wir nur schmunzeln, denn das gibt es bei uns nicht. Hier werden alle entsprechend entlohnt – und das ist auch gut so. Essen Sie selbst Fleisch? Ammon: Recht gern sogar. Aber wenn sich jemand bei McDonald's einen Burger kauft oder sich ein Schnitzel brät, dann muss ihm bewusst sein, dass dafür ein Tier sein Leben lassen musste.
B. mobile und teilmobile Schlachtstätten und suche für die Zukunft nach einem Standort für einen idealerweise genossenschaftlich strukturierten "Muster-Schlachthof", der auch kleineren Schlachtkunden zur Verfügung stünde. Kapazität: eine vierstellige Zahl an Schweineschlachtungen pro Woche. Der EU-zugelassene Fürther Schlachthof bietet sich da als Vorbild an. Regionale Produkte - RÖWE. Die 1990/91 gebaute Schlachtstätte an der Siegelsdorfer Straße 42 wurde von Metzgern initiiert und wird heute von einer GmbH mit 103 Gesellschaftern (auch Direktvermarkter, Landwirte, Zerlegebetriebe) getragen - die größte im Raum Fürth. Geschlachtet wird an fünf Tagen von Montag bis Freitag; 61. 338 Schweine, 4209 Rinder und 1669 Schafe wurden hier 2020 zur Schlachtbank geführt. Das Stammpersonal umfasst derzeit drei Voll- und drei Teilzeit-Mitarbeiter. Für die Schlachtung und Hygiene verantwortlich ist eine 15-köpfige Lohnschlächterkolonne; ihre Mitglieder sind alle ausgebildete Metzger mit Gesellenbrief und leben mit ihren Familien rund um Fürth.
( vorherige Seite) (nächste Seite) Schlachthof Burgfarrnbach April 2021 6. 000 × 4. 000; 16, 48 MB 6. 000; 16, 07 MB Schlachthof Burgfarrnbach April 5. 464 × 3. 640; 17, 27 MB Schloss Burgfarrnbach Fassade 2. 835 × 1. 890; 3 MB 2. 890; 3, 92 MB 1. 890 × 2. 835; 3, 29 MB 1. 835; 3, 01 MB Schloss Burgfarrnbach 1. 417 × 879; 1, 04 MB Schloss Burgfarrnbach Saaldecke mit 1. 417 × 945; 903 KB Schloss 600 × 389; 83 KB Schlosshof 23 x 11 2. 592 × 3. 888; 3, 75 MB Schlosshof 23 y 11 3. 888 × 2. 592; 3, 19 MB 1. 280 × 853; 1, 96 MB Schlossweg 2-6 A 1. 324 × 949; 460 KB Schloß-Burgfarrnbach---Schloß 800 × 443; 437 KB Schule Burgfarrnbach 480 × 640; 117 KB Seilersbahn 11 3. 592; 5, 37 MB Siegelsdorfer Straße 5. 389; 11, 27 MB Sonnenaufgang Kufo Sept 2019 6. 000; 12, 75 MB Sporthafen Fürth Okt 5. 640; 17, 85 MB St Johannis a 11 2. 888; 4, 7 MB St Johannis c 11 3. 592; 5, 17 MB St Johannis d 11 3. 592; 5, 57 MB St Johannis e 11 3. 592; 7 MB St Johannis innen g 11 3. 592; 3, 99 MB St Johannis innen h 11 3.
Das ist sozusagen der Personalausweis der Hälfte", sagt Ammon. Tiere, die nicht gleich im Versand abgeholt werden, kommen zur Zwischenlagerung in den Kühlraum. Diese Schweine haben die Fleischer innerhalb von drei Stunden gemetzgert. An manchen Schweinehälften hängt noch der Kopf, anderen wurde er bereits entfernt. "Einige Metzger nehmen die Köpfe gleich mit heim, verarbeiten die heute noch weiter – zu Presssack, Leberwurst oder Bockwurst. Das ist ganz unterschiedlich: Der eine Metzger macht's gleich schlachtwarm, der andere erst am nächsten Tag", erklärt der Geschäftsführer. In einem Nebenkühlraum hängen die Tiere von der Decke, die bereits zwei Tage zuvor geschlachtet wurden. Diese Trennung... © Isabell Beer.. einen einfachen Grund: Die älteren Hälften "dürfen nicht mit den frisch geschlachteten Tieren zusammenkommen. Durch die Wärme frischer Schlachtkörperhälften kommt eine gewisse Feuchtigkeit mit rein. Wenn die dann mit dem trockenen Fleisch der anderen Schlachttiere in Berührung kommt, verdirbt das Fleisch umso schneller. "