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Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Zwetschgenkuchen mit Eierguss zuerst aus den oben genannten Teigzutaten einen einfachen Mürbteigboden ( in Frankreich Pâte brisée genannt) zusammen kneten. In Folie eingewickelt gut 1 Stunde kühl lagern. Eine runde Kuchenbackform mit abnehmbarem Rand oder eine Käsekuchenform mit etwas Fett einpinseln und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem dünnen Kreis ausrollen, dabei ringsum einen etwas höheren Rand aus Teig formen. Auf den Teigboden jeweils 2 EL Puderzucker und Semmelbrösel gut verteilt, aufstreuen. Darüber gleichmäßig etwas Zimtpulver streuen. Den Backofen auf 210 ° C vorheizen, dabei den Backrost auf der unteren Einschubleiste des Backofens einschieben. Die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Die Früchte dicht und kreisförmig auf den Teig legen und so belegt den ganzen Kuchen in den Backofen einschieben. Zwetschgenkuchen mit semmelbrösel im backofen. 25 Minuten bei 210 ° C mit Ober/Unterhitze vorbacken. In den letzen 10 Minuten vor Ende der 25 Minuten Backzeit die Eier zusammen mit Puderzucker gut weißschaumig mit dem elektrischen Handmixer aufrühren, Vanillezucker hinzugeben und ebenfalls unterrühren.
Semmelbrösel und 2 EL Zimtzucker mischen und auf den Hefeboden streuen, das verhindert daß der Boden zuviel Feuchtigkeit aufnimmt, denn die frühen Zwetschgen geben oft viel Saft ab beim Backen. Nun kann man die Früchte dachziegelartig auf den Kuchen setzen. 7. Streusel auf dem Obst verteilen und bei 180° C ca. 40 Min. backen.
Kaum ein anderes Kuchenstück weckt schon beim Geruch und Anblick solche Erinnerungen an die Kindheit und Jugendzeit aus, als es beim Zwetzschgendatschi der Fall ist. Unweigerlich kommen einem die Erinnerungen an eine schön gedeckte Kaffeetafel an einem warmen Sonntagnachmittag bei Zwetschgenkuchen und Sahne, dabei nicht zu vergessen die dazu gehörenden Wespen, nach welchen man als Kind nicht schlagen durfte, da sie sonst stechen könnten. Zwetschgenkuchen mit Streusel | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Zutaten: für Blech 35 x 40 cm Für den Hefeteig: 350 g Mehl 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe 125 ml lauwarme Milch 1 Prise Salz 50 g Zucker 50 g Butter 1 Ei abgeriebene Schale von einer Zitrone Für den Belag: 2 kg Zwetschgen (besonders gut Spätzwetschgen) 1 Päckchen Vanillezucker 1 TL Zimt 2 - 3 EL Semmel- oder Zwiebackbrösel Zubereitung: Das Mehl in eine große Backchüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe zusammen mit etwas Zucker und etwas lauwarme Milch zu einem kleinen Vorteig anrühren. Mit einer Prise Mehl bestäuben und zugedeckt ca.
Alternativ Rum. Bitte füge nicht mehr Flüssigkeit hinzu. Der Mürbeteig funktioniert genau so, wie im Rezept beschrieben. Versprochen. Die wichtigste Streuselkuchen-Regel? Vor dem Backen ganz viele Streusel naschen! Ein toller Trick sind die Semmelbrösel auf dem Boden. Denn anders als bei Hefeteig oder Rührteig, kann Mürbeteig nicht ganz so viel Flüssigkeit binden. Wenn Du die Semmelbrösel in der Pfanne röstest, bevor Du sie auf den Boden gibst, schmeckt der Zwetschgenkuchen besonders gut. Ich habe mir diesen Schritt heute gespart. Zwetschgenkuchen Mit Semmelbröseln Rezepte | Chefkoch. War aber reine Faulheit zu Lasten des Geschmacks! 😂 Zwetschgen richtig in die Form schichten Wenn Deine Teige sich im Kühlschrank ausgeruht haben, geht es ans Zwetschgen schichten. Wenn es schnell gehen muss, kannst Du die Früchte einfach wild in der Form verteilen. Dadurch, dass am Ende Streusel die Früchte bedecken, sieht man nicht, wie ordentlich Du geschichtet hast. Trotzdem mache ich mir die Arbeit und staple die Zwetschgen feinsäuberlich mit den eingeschnittenen Spitzen nach oben in der Form.
Bei Verwendung gefrorener Früchte, diese zuerst auftauen lassen. Die Zutaten für den Hefeteig müssen zimmerwarm sein, damit er gut gehen kann. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die lauwarme Milch hineingeben und vorsichtig mit dem Rohrzucker und der Hefe verrühren. Das Ganze für etwa 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen, bis die Hefe schäumt. Nun eine Prise Salz und das Ei hinzugeben, für etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten und an einem warmen Ort für mindestens eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen, sodass sich das Volumen verdoppeln kann. Zwetschgenkuchen mit semmelbrösel rezept. Bei Verwendung frischer Zwetschgen diese nun halbieren und entkernen. Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl und Zimt verkneten. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Nun den Hefeteig aus der Schüssel nehmen, nochmals kurz durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten oder gefetteten Backblech auswellen. Dann die Zwetschgenhälften schuppenartig auf dem Teig verteilen und etwas Semmelbrösel darüber streuen.
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