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Herrlich tomatig, würzig und cremig kommt diese One Pot Pasta daher. Wenn man erstmal alle Zutaten geschnibbelt hat, geht es raztfatz und ein Portion allerfeinstem Soulfood steht auf dem Tisch, die ungefähr für 3-4 Personen reicht. Zutaten 250 g Pasta nach Wahl, ich nehme zum BeispielTortiglioni 300 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen oder Würfeln (ich nehme gern Innenfilets) 1 Zwiebel, in Würfeln 1 rote Paprika, in feinen Streifen 1 Fleischtomaten, in Würfeln 150 g Champignons, bevorzugt braun, in Scheiben 2 Knoblauchzehen, gepreßt 2 EL Tomatenmark 1 gehäufter TL getrocknete Kräuter nach Wahl, z. B. Oregano und Basilikum oder eine Mischung 1 gestrichener TL Salz etwas Pfeffer 1 gehäufter TL Hühner-oder Gemüsebrühpulver 1 Becher = 200 g Sahne, aufgefüllt in einem Meßbecher mit Wasser auf 750 ml Alle Zutaten in einen beschichteten Topf oder in eine Pfanne mit Deckel geben. Aufkochen lassen, dann Hitze etwas reduzieren und unter gelegentlichem Umrühren ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist und die Pasta den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Spinat/Blattspinat 150 g, Blatt- (ersatzweise TK-Spinat) Hähnchenbrustfilet, roh 300 g Zucchini 1 Stück, mittel Champignons, frisch 250 g Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet 400 ml, (2 TL Instantpulver) Nudeln, trocken, jede Sorte 120 g, Penne Tomaten (Konserve) 400 g, stückig Oregano 1 TL, getrocknet Parmesan/Montello Parmesan 2 EL, gerieben
Die Champignons putzen, und je nach Größe entweder halbieren oder vierteln. Den Brokkoli in Röschen teilen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte mit einem Sparschäler schälen, längs halbieren und dann würfeln. Die Knoblauchzehen pressen. Die Frühlingszwiebel putzen, also die Wurzel und das äußere Ende abschneiden und dann quer in dünne Ringe schneiden. Zubereitung Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, die Champignons, die Karotte und den Knoblauch hineingeben und 2 bis 3 Minuten lang anschwitzen. Dabei den Knoblauch nicht braun werden lassen. Nun das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Oregano und Thymian würzen. Die Paprikawürfel hinzugeben und unterrühren. 1 EL Mehl zu dem Hackfleisch geben und alles gut verrühren. Mit dem Weißwein ablöschen und den Wein reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist. Nun die Sahne und die Rinderbrühe in die Pfanne geben und den Schmelzkäse (Optional) einrühren.