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Es ist wieder in aller Munde: das vollmundige Kellerbier – oder Zwickelbier, Zwicklbier und Zwickl. Nach einer längeren Flaute in der Welt des Kellerbiers aka Zwickelbiers steigt der Ausstoß des naturtrüben Doldensuds seit einigen Jahren wieder an. Süffig-milde Kellerbier-Sorten liegen im Trend. Grund genug, sich diese besonderen Bierchen einmal genauer anzusehen. Was ist Zwickelbier? Zwickelbier ist ein unfiltriertes Bier, das eine natürliche Trübung besitzt und ungespundet ist. Bei ungespundeten Bieren wird das Druckloch am Fass beim Gärprozess nicht verschlossen. 1000 Getraenke | Biertest - Krombacher Brautradition Naturtrübes Kellerbier 6 von 10 Punkten. So entsteht ein Bier mit weniger Kohlensäure. In der Regel ist ein Kellerbier ein helles und untergäriges Bier, es kann aber auch dunkel oder obergärig sein. Und als wäre das nicht schon vielfältig genug, gibt es auch noch Weizen- und Pils-Zwickelbiere. Das herkömmliche Zwickelbier erfreut sich vor allem in Franken einiger Beliebtheit – kein Wunder, denn von da kommt es auch. Die meisten Kellerbiere, die du in Gaststätten vornehmlich im fränkischen Raum genießen kannst, sind helle Biere, die nicht nach der Reifung und Lagerung abgefüllt wurden, sondern direkt nach dem Gärvorgang in den Ausschank geliefert werden.
Posting Junior Beiträge: 70 Registriert: Montag 13. Januar 2020, 14:06 Unterscheidung Kellerbier, Märzen, Lager #1 Hallo Brauergemeinde Wenn ich mir all die Rezepte auf MuM anschaue zu Kellerbieren, Märzen und Lager, dann sehe ich da teils fliessende Übergänge bei den Rezepturen. Wo sind denn hier tatsächlich die genauen Unterschiede? Gibt es überhaupt typische Rezepte bei den einzelnen Bierstilen? Export, Lager, Kellerbier - Woher kommen diese vielen Namen?. Untergärig werden sie ja klassischerweise alle vergärt. Aber rein aus den Malzmischungen, Bittereinheiten und Stammwürzen kann ich da nicht klar differenzieren. Wer weiss da mehr? Gruss Frank Sebasstian HBCon Supporter Beiträge: 1224 Registriert: Freitag 26. August 2016, 11:54 Wohnort: Jena-Ziegenhain Re: Unterscheidung Kellerbier, Märzen, Lager #2 Beitrag von Sebasstian » Dienstag 23. Juni 2020, 14:27 Lager wird ja üblicherweise als Sammelbegriff für untergärige Biere verwendet. Kellerbier scheint mir hauptsächlich ein aktuell trendiger Marketing-Begriff zu sein, der, ähnlich wie Zwickel, in der Regel unfiltrierte Biere bezeichnet.
Bierspezialitäten gehören zu den Wachstumstreibern im deutschen Biermarkt. Neben der Sorte Helles sind aktuell Landbiere und Kellerbiere besonders beliebt. Und das hat einen Grund: Die Sorte vereint ideal den modernen Zeitgeist mit der Lust auf Abwechslung und Probierfreude. Themen wie Regionalität, Handwerk, Tradition und Qualitätsbewusstsein spiegeln sich in diesen Bieren wider. Marktführer bei naturtrübem Kellerbier ist nach eigenen Angaben die Kulmbacher Brauerei, die die Sorte unter der Marke Mönchshof bereits 2004 einführte. Seitdem ging es steil bergauf. Anfangs von den Mitbewerbern noch wenig beachtet, sorgte der Erfolg schnell für Nachahmer. Heute haben viele Großbrauer ein Keller- oder Landbier in ihrem Sortiment. So brachte auch die Brauerei Veltins 2014 mit Grevensteiner Original ein Landbier auf den Markt, das seither zweistellig wächst. Auch dieses Jahr legte die Marke Grevensteiner wieder kräftig zu. Kellerbier - Bierhandwerk. Ein Plus von 16 Prozent auf über 126. 000 Hektoliter meldet die Brauerei für das erste Halbjahr 2019.
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