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Bei diesen Spaghetti mit Leber-Bolognese-Soße wird noch zusätzlich zu der normalen Bolognese-Soße Gänseleber hinzugefügt, dadurch wird das Gericht noch edler. Zutaten: 4 EL Tomatenmark 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 Karotten 100 g Knollensellerie 200 g frische Gänseleber 4 EL Olivenöl 250 g Rinderhack 2 EL gehackte Petersilie 1/8 l Rotwein 1/8 l Gemüsebrühe 2 Dosen Tomatenstücke Salz, Pfeffer 500 g Spaghetti 3 EL italienische Kräuter Zubereitung: Für die Spaghetti mit Leber-Bolognese-Soße die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Die Karotten schälen, die Sellerie von den bräunlichen Stellen befreien und beide Zutaten fein würfeln. Pasta mit Tomaten- Lebersoße | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Die Gänseleber ebenso fein würfeln. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin kräftig anschwitzen. Die Gänseleber mit dem Hackfleisch und der Petersilie zugeben und unter Rühren kurz mit anbraten. Anschließend die Leber-Bolognese-Soße mit dem Rotwein ablöschen und die Gemüsebrühe angießen und bei mittlerer Hitze reduzieren lassen.
Zubereitung Zuerst heißes Wasser in einem Kochtopf erhitzen Nun die Leber, falls noch nicht so gekauft, in kleine Stückchen schneiden (sehr fein schneiden) Als nächstes die braune Zwiebel in kleine Würfel sowie den Knoblauch extrem klein schneiden Die Tomaten vierteln und in eine Schüssel geben Nun die rote Zwiebel auch in sehr kleine Würfel schneiden und zu den Tomaten mit einem Schuss Olivenöl, einer Prise Salz geben und vermischen Kocht das Wasser die Nudeln nach Packungsanleitung kochen (ca. Spaghetti mit leberkäse. 8 min bei den meisten Spaghetti) Sind die Nudeln im Wasser kannst du eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Olivenöl erhitzen Als nächstes die Zwiebel mit dem Knoblauch bei mittlerer Stufe braten Nach 2-3 min die Leber zu geben und gut verrühren. Ggf. etwas Olivenöl zugeben Danach 3 EL Tomatenmark einrühren und nach ca. 1 min das Ganze mit einem Schuss Balsamicoessig und einem Schuss trockenem Weißwein ablöschen und gut den Ansatz in der Pfanne einrühren Die Pfanne auf kleine Stufe zurückstellen Bis die Nudeln und die Sauce fertig ist, kannst du schon mal den Thymian fein hacken und in die Sauce geben Nun noch 5 Prisen Salz, 2 Prisen Pfeffer und 1 EL Zucker zugeben und kosten.
Geflügelleber-Sugo 5. Die Leber gut waschen, putzen und auf Küchenkrepp trocken tupfen und dann in kleine Stückchen schneiden. In einer grossen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten die Schalotten an den Rand schieben und dann die gesamte Leber hinein geben. 6. Die Leber ohne Rühren ca. 4 Minuten garen lassen und dann die Leberstückchen mit einem Spatel vorsichtig loskratzen, die Leberstückchen wenden und dann den Knoblauch dazugeben. Knoblauch und Leber vermischen. Spaghetti mit leber restaurant. 7. Nun den Wein angiessen und kräftig einkochen lassen. Das im Wasser aufgelöste Tomatenmark, den Geflügelfond, den Rosmarin und die stückigen Tomaten dazugeben, gut verrühren, salzen und pfeffern und etwas Zucker dazu geben und bei gelegentlichem Umrühren ca. 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. 8. Wer mag, kann ein paar der Leberstückchen mit der Gabel zerdrücken, das gibt eine besonders schöne Konsistenz. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken. Finish 9. Die Pasta abgiessen, dabei ca.
nachwürzen! Sind die Nudeln al dente, etwas vom Kochwasser zur Sauce geben und den Rest wegschütten Die Nudeln zurück in den noch heißen Kochtopf geben (Herdplatte noch kurz anlassen), die Sauce sowie die Tomaten in der Schüssel in den Kochtopf geben Kurz auf der noch heißen Platte die Nudeln mit allem umrühren. Vom Herd nehmen 3 Teller herrichten, noch etwas Basilikum hacken und die Nudeln auf die drei Teller aufteilen Mit etwas Basilikum bestreuen und ab damit an den Esstisch! Rezept – Spaghetti mit Hühnerleber • huettenhilfe.de. Etwas Parmesan dazu finde ich persönlich super! Ein wirklich interessantes Essen, das man mit noch mehr Kräutern wie Oregano oder Rosmarin aufmotzen kann (nur frische Kräuter bitte)! Für den letzten Kick versuch doch mal selbstgemachte Pasta dazu zu servieren!