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Spargel mit Tahini Jogurt und Hackbällchen Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Arbeitszeit 1 Std. 20 Min. Land & Region Fusionsküche 400 g grüner Spargel 1 EL Olivenöl 1 gestrichener TL Kreuzkümmel gemahlen 1 gestrichener TL Koriander gemahlen 1 Prise Salz 1/2 TL Chiliflocken 350 g Lamm- oder Rinderhack 2 Knoblauchzehen 1 Schalotte 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Koriander gemahlen 1 Ei Pfeffer aus der Mühle 150 ml Sonnenblumenöl oder anderes Frittieröl 200 g Joghurt 10% Fett 1 TL Tahini-Paste 1 TL Honig 1/2 Bund frische Pfefferminze 50 g Pinienkerne Spargel waschen und das untere, harte Ende abschneiden. Dann die Spargelstangen der Länge nach halbieren. Vorsicht, wenn die Stangen dünn sind, brechen sie leicht. In einer flachen Schüssel Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, Prise Salz und die Chiliflocken vermengen und den Spargel vorsichtig darin rollen, bis er gleichmäßig von der Marinade bedeckt ist. 30 Minuten marinieren lassen. Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Gestern schmeckte er fränkisch-holländisch-französisch – heute gibt es den Spargel orientalisch. In dieser Variante spielen die üblichen Verdächtigen Kreuzkümmel und Koriander die Hauptrolle. Spargel orientalisch – starke Kombi Für das weiße Stangengemüse ist diese Gewürzkombi zu dominant, aber beim grünen Vetter wirkt sie Wunder. Die kleinen Lammhack-Bällchen harmonieren durch ihren kräftigen Geschmack sehr gut mit dem ofengegarten Spargel. (Wer Lamm nicht mag, kann es auch durch Rinderhack ersetzen). Zwischen Fleisch und Gemüse erweist sich der Tahini Joghurt-Dipp als exzellenter Geschmacksvermittler. Etwas frische Minze und geröstete Pinienkerne geben dem Gericht den letzten Touch. Kulinarische Reise Spargel orientalisch eignet sich wunderbar als Auftakt für eine kulinarische Reise durch Arabien. Wie wäre es mit einem Lammfilet mit Kirsch-Kardamon Sauce zum Hauptgang und einem Safran-Joghurt mit Rhabarber und Mokka-Meringue zum Dessert? Boost your taste buds!! Note: Tahini-Paste besteht aus gemahlenem Sesam und ist in guten Supermärkten erhältlich.