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Mein alleeallerliebster könnte ihm stundenlang zugucken. Alles wirkt so locker und easy, vor allem die tolle rustikale Anrichtung der Speisen überzeugt mich jedes Mal. So stehen mittlerweile auch das ein oder andere Kochbuch von Jamie Oliver in meinem Regal, also klar, dass er mehrere Rezepte zu unserem Kochkurs Fernsehköche beisteuern dufte. Für den Meeresanteil durften dann diese leckeren Muscheln sorgen. Auch wenn Muscheln nicht jedermanns Fall sind, es hat nahezu jeder probiert und man war positiv überrascht. Allein der Name ist ja schon klasse und genauso hat es dann geschmeckt. Super super super! Sie wurden restlos aufgefuttert. Zutaten: 1, 5-2kg Miesmuscheln, gesäubert300ml passierte Tomaten3 gehäufte TL Meerrettich1 EL Worcestersoße2-3 Stangen Staudensellerie, in feinen Scheiben4 Knoblauchzehen, gepresst1/2-1 Chili, in feinen Streifen1 Schuss Portwein1 großer Schuss Wodka1 ZitroneSalz, Pfeffer1 Handvoll glatte Petersilie, gehacktOlivenöl Zubereitung: Tomaten mit Meerrettich, Worcestersoße, Knoblauch, Sellerie, Chili, Portwein, Wodka und Saft der Zitrone vermischen.
Exquisite Meeresfrüchte-Päckchen: Fisch, Jakobsmuscheln, Pak Choi & aromatische grüne Sauce Jamie Oliver: "Rezepte wie diese sind für mich wie kleine Abenteuer. Wunderbar frischen Fisch und Meeresfrüchte aufzutreiben und sie in einem fest verschlossenen Päckchen zu garen, verstärkt die Aromen und verspricht Spannung, denn jeder Gast bekommt die Schätze in einem eigenen Päckchen überreicht. "
Besonders lecker ist eine Mischung aus fettreichen und weißfleischigen Fischfilets kombiniert mit Meeresfrüchten wie Muscheln, Garnelen und Kalmaren. Da alles zusammen gegart wird, sollten die Zutaten in etwa gleich große Stücke geschnitten werden. Das Garen können Sie, wie ich es hier mache, in der Pfanne erledigen oder auf dem Grill, und wenn es ganz gesund zugehen soll, ist auch Dämpfen eine Option. Für den letzten Schliff sorgen natives Olivenöl extra, Zitronensaft und Chili – Aromen, die ungemein gut zu Spargel und Fisch passen. Eine richtig große Bratpfanne oder zwei kleinere Pfannen heiß werden lassen und einen Schuss Olivenöl hineingeben. Die Fischfilets auf der Hautseite mehrmals etwa 1cm tief einritzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Haut nach unten in die Pfanne(n) legen. Die Tentakel der Kalmare und die Jakobsmuscheln zugeben. Die Kalmartuben mit einem Messer seitlich aufschlitzen und in die Innenseite rasch ein Karomuster einritzen. Mit der eingeritzten Seite nach unten in die Pfanne legen.