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Der Klassiker schmeckt selbstgemacht am besten. Abgerundet wird das Gericht mit dem frisch-würzigen Müller »3 Haberer« Grüner Veltliner. Probieren Sie ihn im Vorratspaket - er passt nicht nur zum Königsgemüse sondern ist auch als Solist ein Highlight! Rezept für 4 Personen 1 EL Butter 12 St Kartoffeln 1 Prise Petersilie (gehackt) Salz 12 Scheiben Schinken (geräuchert) 2 kg weißer Spargel 1 Prise Zucker 200 g Butter 2 Eigelb Salz und Pfeffer 4 EL Weißwein 1 EL Zitronensaft Zubereitung 1 Das Wasser mit Salz, Zucker und 1 EL Butter zum Kochen bringen. Den geschälten Spargel darin bissfest garen (ca. 10 – 15 min). Grüner spargel mit kartoffeln und sauce hollandais des fleurs. 2 Die Kartoffeln schälen und über Dampf garen. 3 Für die Sauce Hollandaise 200 g Butter in einem Topf zerlassen. 4 Währenddessen das Eigelb mit Zitronensaft und Weißwein über einem heißen Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse dicklich wird. 5 Die abgekühlte Butter unter die Eiermasse rühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. 6 Den Spargel auf vier Tellern verteilen, mit Schinkenblättern garnieren und dazu die Kartoffeln reichen.
Spargel aus dem Sud heben, abtropfen lassen und mit der Sauce hollandaise anrichten. Mit Schnittlauchhalmen garniert servieren.
Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und gebratenem Kabeljau ist ein leichtes Gericht zu Mittag oder Abendessen. Zum Spargel und Kabeljau passen Kartoffeln sehr gut. Zum Spargel und Kabeljau passen Kartoffeln sehr gut! Grüner spargel mit kartoffeln und sauce hollandaise for sale. Natrium: 774 mg Kalzium: 178 mg Vitamin C: 56 mg Vitamin A: 5360 IU Zucker: 9 g Ballaststoffe: 10 g Kalium: 1952 mg Cholesterin: 299 mg Kalorien: 941 kcal Trans-Fette: 3 g Gesättigte Fettsäuren: 46 g Fett: 74 g Eiweiß: 55 g Kohlenhydrate: 21 g Iron: 10 mg * Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen