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Zutaten Für das Omelette: 2 Eier 2 EL Parmesan, gerieben Salz & Pfeffer Für die Füllung: 150 g braune Champignons 50 g Speck 1 TL Olivenöl 1 EL glatte Petersilie, gehackt * Klicken Sie auf die Zutat, um eine auszuwählen Zubereitung 1 Zuerst die Füllung vorbereiten: Die Pilze putzen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen schneiden. Beides in etwas Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze anbraten. Omelette mit pilzen und spec.html. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und die gehackte Petersilie unterheben. Warmhalten. 2 Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen und den geriebenen Parmesan unterrühren. In einer kleinen, beschichteten Pfanne (Durchmesser ca. 25 cm) das Olivenöl erhitzen, die vorbereitete Eimasse zugeben und in der Pfanne schwenken sodass die Eimasse gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist und stocken kann. 3 Sobald die Eimasse den gewünschten Garpunkt erreicht hat die Füllung auf die eine Hälfte des Omelettes geben und mit einem Pfannenwender zuklappen.
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