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000 verschiedene Kartoffelsorten. In Deutschland sind 210 Kartoffelsorten zugelassen. Die beliebtesten deutschen Sorten: • Festkochend: Allians, Annabelle, Belana, Goldmarie, Princess, Ramona (rotschalig) • Vorwiegend festkochend: Gala, Marabel, Milva, Toscana, Birgit (rotschalig), Laura (rotschalig), Red Lady (rotschalig) • Mehligkochend: Adretta, Gunda, Lilly, Lucilla Merksatz: Je weniger Stärke, desto fester die Kartoffel Mit einem Anteil von etwa zehn bis 13 Prozent weist die festkochende Kartoffel am wenigsten Stärke auf. Steckbrief: Wissenswertes rund um die Kartoffel - Kartoffel-Marketing GmbH. Das Fruchtfleisch ist sehr feucht und schnittfest. Die festkochende Kartoffel behält diese Eigenschaften auch nach dem Kochen und ist so besonders geeignet für Gerichte, in denen sie im Ganzen oder in Stücken erhalten werden soll – also in Salaten, bei Brat- und Pellkartoffeln oder im Gratin. Mit etwas mehr Stärke – rund zwölf bis 15 Prozent – und damit etwas weniger Festigkeit ist die vorwiegend festkochende Kartoffel ideal für die Zubereitung von Eintöpfen oder Pommes Frites geeignet.
Grüne Kartoffeln sollten nicht mehr verzehrt werden. ▪ Kartoffeln mögen es luftig. Ideal sind daher Beutel aus Leinen oder Jute. ▪ Die ideale Temperatur beträgt zwischen acht und zwölf Grad Celsius. Je wärmer, desto schneller keimen sie und trocknen aus. Im Kühlschrank sollten sie aber auch nicht aufbewahrt werden, da bei zu viel Kälte die Stärke in Zucker umgewandelt wird und den Geschmack verändert. Kartoffel in Biologie | Schülerlexikon | Lernhelfer. ▪ Es ist wichtig, die Kartoffeln von Obst fernzuhalten, da dieses ein Gas (Ethylen) produziert, welches die Kartoffeln schneller reifen und keimen lässt. Verzehrt werden können sie übrigens trotzdem. Einfach die keimenden Stellen großzügig entfernen. ▪ Die Menge der Vitamine und Mineralstoffe ist von der Zubereitung der Kartoffel abhängig! ▪ Auf 100 Gramm Kartoffeln kommen nur rund 70 Kalorien. (Im Vergleich: 100 Gramm gekochte Nudeln haben rund 150 Kalorien) ▪ Kartoffeln machen besonders lange satt. ▪ Kartoffeln können nicht roh gegessen werden. Das liegt an dem Stoff Solanin, der die Kartoffeln vor Fressfeinden schützen soll.
Die Kartoffelproteine enthalten viele für den Menschen essenzielle Aminosäuren und sind deswegen besonders wertvoll. Außerdem enthalten Kartoffeln Fette, Zucker, Spurenelemente und mehrere Vitamine, unter denen das Vitamin C dominiert. Diese Zusammensetzung macht die Kartoffeln zu einem idealen Hauptnahrungsmittel. Kartoffelkrankheiten Die Kartoffelkrankheiten kamen erst lange nach der Einführung der Kartoffeln nach Europa. Dies lag wohl hauptsächlich daran, dass es erst im 18. Jahrhundert große Kartoffelmonokulturen gab, in denen sich die eingeschleppten südamerikanischen Erreger verbreiten konnten. Die erste Krankheit, die in den 50er-Jahren des 18. Jahrhunderts Europa erreichte, war die Trockenfäule. Der Pilz Fusarium caeruleum befällt hierbei eingelagerte Kartoffeln und lässt sie austrocknen, schrumpfen und zu einer holzigen, ungenießbaren Masse werden. Von der Kräuselkrankheit wird erstmals in den 70er-Jahren des 18. Ich bräuchte ein paar Tipps für mein Bio Referat (Schule, Biologie, Kartoffeln). Jahrhunderts berichtet. Dabei handelt es sich um eine Viruserkrankung, die durch Blattläuse übertragen wird.
Hallo Ich muss ein referat über die kartoffel halten. Eigentlich bin ich ja schon fertig. Das einzige was mir noch fehlt wäre das relief auf dem sie wachsen. über eine Antwort würde ich mich sehr freue. Liebe Grüße oOlachsnackenOo was is ein relief? Was möglicherweise auch noch fehlt (ich kenne das Referat nicht, nehms aber an). Früher gab es wesentlich mehr Sorten, auch blaue/schwarze/rote. Die kommen erst langsam wieder. Allerdings haben große Saatgutfirmen das im Griff, welche Sorten angebaut und verkauft werden dürfen und welche nicht. Z. B. darf ein Bauer seine Kartoffeln nicht einfach als Saatkartoffeln verkaufen. Sie wachsen aber trotzdem... dunkle Sorten schmecken möglicherweise sogar besser (hat mir auch ein ehem. Koch bestätigt) relife? Sandboden ergibt Heidekartoffeln. Lehmboden = Bratkartoffeln mit rosa Blüte, steiniger Boden = Pellkartoffeln mit weißer Blüte. ok? Das Relief sollte flach sein. Beim Kartoffelanbau bleibt der Boden lange Zeit relativ frei von schützendem Pflanzenbewuchs.
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