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Heute stelle ich mal wieder ein leckeres Rezept mit Äpfeln vor: eine einfache Apfeltarte mit Streusel. Diese Apfeltarte ist perfekt passend zu einem Cappuccino bzw. Kaffee am Nachmittag, als Frühstück für einen süßen Start in den Tag oder kann natürlich auch zu einem Brunch gereicht werden. Kleiner Tipp: Passend für den Sommer empfehle ich zu einem Stückchen dieser Tarte eine Kugel Vanille-Eis. Für eine Geburtstagsfeier in der Familie habe ich bereits einige Tage vor der Feier versprochen, einen Kuchen zu backen. Eigentlich war der Plan etwas mit Schokolade zu zaubern. Apfeltarte mit Baiser und Streusel - Rezept - kochbar.de. Allerdings hatte ich die Temperaturen nicht so ganz im Fokus und musste am Morgen feststellen, dass es an der Feier ganz schön warm werden wird. Da ein Kuchen aus Schokolade bei etwa 30°C Außentemperatur nicht ganz so geeignet ist, hab ich mich spontan umentschieden. Es war Sonntag, also konnte ich nicht mehr einkaufen gehen und musste mit den Zutaten wirtschaften, die ich zu Hause hatte. Das Ergebnis ist diese leckere und einfache Apfeltarte mit Streuseln.
Zubereitungsschritte 1. Die Butter mit dem Zucker, Ei, Zimt und Salz in einer Rührschüssel mit den Knethaken verquirlen. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver mischen, dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. 2. Die Äpfel schälen, Kernhaus herausschneiden und in Stücke schneiden. Mit dem Saft, dem Zucker und der Zimtstange in einem Topf 15-20 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend die Äpfel durch die "Flotte Lotte" passieren (ohne Zimtstange) oder durch ein Sieb streichen und das aufgefangene Mus fein pürieren. Eventuell noch nachsüßen und etwas abkühlen lassen. 3. Apfeltarte mit Butter-Zimt-Streuseln Rezept | LECKER. Für die Streusel die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit den Knethaken des Rührgeräts cremig rühren. Das Eigelb rasch unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln, dem Backpulver und Zimt mischen. Dazu geben und auf kleiner Stufe zu Streuseln rühren. Die fertigen Streusel in den Kühlschrank stellen. 4. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Manche Feiertage kommen doch sehr überraschend. So wie der gestrige Feiertag. "Mariä Himmelfahrt". Eigentlich wollte ich nämlich zum Wochenende einen Himbeerkuchen backen. Schön saftig, mit ein bisschen Apfel und gerösteten Mandelblättchen on Top. Der Einkaufszettel mit dem ich meinen Mann gestern losschicken wollte, war auch schon geschrieben. Nichtsahnend saß ich am Freitagnachmittag mit meiner lieben Freundin Karla im Auto, als sie in einem Nebensatz erwähnte, dass ja "morgen Feiertag sei"! PANIK! Wie konnte ich das vergessen?! Wie kann der Samstag nach einem Freitag einfach so ein Feiertag sein?! Ich will nicht sagen, dass ich Karla zur Vollbremsung genötigt habe, aber der nächste Supermarkt gehörte mir!! Kurz vor knapp, aber immerhin. Große Enttäuschung an der Obsttheke – keine Himbeeren mehr da! Auch sonst alles schon ziemlich leer gegrast. Da war ich wohl die Einzige, die nicht an den bevorstehenden Feiertag gedacht hatte. Egal. Wir sind ja flexibel, also Himbeerkuchen ohne Himbeeren, dafür aber mit saftigen Äpfeln und jeder Menge knusprigen Streuseln.
Streusel: Mandeln mit Zucker, Ahornsirup, Vanille, Zimt, Mehl, Salz und Butter vermischen. Ist der Teig zu bröselig, Teig mit den Fingern zu Streuseln formen. Guss über die Tarte gießen, Streusel darauf verteilen und bei 150 Grad Celsius im Backofen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen. =====