actionbrowser.com
Ob griechischer Ouzo, türkischer Raki, italienischer Sambuca oder französischer Absinth und Pastis – alle Anis-Spirituosen sind in der Flasche klar und transparent. Mischt man sie aber mit Wasser oder gibt einen Eiswürfel ins Glas, dann trüben sich die Destillate blitzschnell ein und werden trübe. Warum ist das so und was sagt die Eintrübung über die Qualität von Ouzo, Raki & Co. aus? Der Louche-Effekt einfach erklärt Als Louche-Effekt bezeichnet man die milchige Eintrübung von Anis-Spirituosen, wenn sie mit Wasser gemischt oder stark gekühlt werden. Anis enthält ätherische Öle, welche schlecht oder gar nicht wasserlöslich sind. Louche-Effekt - Glossar - Wein-Bastion Ulm - Die Bastion des guten Geschmacks. In der Mischung mit Wasser bilden die Öle des Anis unzählige winzige Tropfen, welche das Getränk milchig und trübe aussehen lassen. Auch bei niedrigen Temperaturen schlägt der Louche-Effekt eiskalt zu: Die ätherischen Öle lösen sich schlechter als bei Zimmertemperatur und der Ouzo, Raki oder Sambuca werden milchig. Der Begriff Louche ist übrigens Französisch und bedeutet übersetzt so viel wie verschleiert, trübe oder undurchsichtig.
Neu!! : Louche-Effekt und Pastis · Mehr sehen » Rakı Yeni Rakı Rakı ist ein türkisches Nationalgetränk, aus Weintrauben oder Rosinen gebrannter Anisée mit Anissamen zur Aromatisierung. Neu!! Louche effekt erklärung de. : Louche-Effekt und Rakı · Mehr sehen » Tyndall-Effekt Von Sonnenstrahlen durchbrochene Nebelbank Laserstrahl in Dampfpartikeln Der Effekt entsteht nur auf der Sonnenseite, damit scheint es einen Schatten links des Watzmanns zu geben. Der Tyndall-Effekt beschreibt die Streuung von Licht an mikroskopisch kleinen Schwebeteilchen, mit Abmessungen ähnlich der Lichtwellenlänge, die allgemein in einem "trüben Medium", besonders in einer Flüssigkeit oder einem Gas, suspendiert sind. Neu!! : Louche-Effekt und Tyndall-Effekt · Mehr sehen »
Der Ouzo-Effekt (auch Louche-Effekt und spontane Emulgierung) ist eine milchige ( Louche) Öl-in-Wasser- Emulsion, die entsteht, wenn Wasser zu Ouzo und anderen Likören und Spirituosen mit Anisgeschmack wie Pastis, Rakı, Arak, Sambuca water hinzugefügt wird und Absinth. Solche Emulsionen entstehen bei nur minimaler Durchmischung und sind sehr stabil. [1] Der Ouzo-Effekt bei der Zubereitung von Absinth Der Ouzo-Effekt tritt auf, wenn ein stark hydrophobes ätherisches Öl wie trans- Anethol in einem mit Wasser mischbaren Lösungsmittel wie Ethanol gelöst wird und die Ethanolkonzentration durch Zugabe geringer Mengen Wasser gesenkt wird. Öl-in-Wasser- Emulsionen sind normalerweise nicht stabil. Öltröpfchen koaleszieren, bis auf makroskopischer Ebene eine vollständige Phasentrennung erreicht ist. Louche-Effekt: Warum Ouzo, Raki & Absinth milchig trübe werden. Die Zugabe einer geringen Menge Tensid oder die Anwendung hoher Scherraten (starkes Rühren) können die Öltröpfchen stabilisieren. In einer wasserreichen Ouzo-Mischung wird die Tröpfchenkoaleszenz ohne mechanisches Rühren, Dispergiermittel oder Tenside dramatisch verlangsamt.
Neu!! : Louche-Effekt und Arak (Spirituose) · Mehr sehen » Brennen (Spirituose) Das Abtrennen von Alkohol zu Genusszwecken aus einer Maische durch Destillation bezeichnet man als Brennen und das Produkt häufig als Brand. Neu!! : Louche-Effekt und Brennen (Spirituose) · Mehr sehen » Färbeversuch (Hydrogeologie) Ein Färbeversuch ist in der Hydrogeologie das gezielte Einbringen einer chemischen Substanz zu dem Zweck, den Verlauf einer unterirdischen Entwässerung zu bestimmen. Neu!! : Louche-Effekt und Färbeversuch (Hydrogeologie) · Mehr sehen » Opaleszenz Schwarzer Edelopal mit vollem, opalisierendem Farbenspiel Opaleszierender Milchopal im Muttergestein (Matrix) Als Opaleszenz wird die Farbigkeit mancher Stoffe bezeichnet, die durch die Streuung und eventuell Interferenz des Lichts an kleinen Strukturen in dem Stoff hervorgerufen wird. Neu!! : Louche-Effekt und Opaleszenz · Mehr sehen » Ouzo Ouzo ist eine griechische Anisspirituose. Neu!! : Louche-Effekt und Ouzo · Mehr sehen » Pastis Pastisflasche mit gefüllten Gläsern Pastis (aus dem Provenzalischen pastís für Mischung) ist eine Spirituose aus Anis mit Ursprung in Frankreich und enthält typischerweise 40 bis 45 Volumenprozent Alkohol.