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Unterschiedliche Funktionsbereiche in der Gastroküche Eine Gastroküche teilt sich je nach Küchengröße in unterschiedliche Bereiche auf. Eine professionelle Gastroküchenplanung muss diese Einzelbereiche berücksichtigen. Zu den Bereichen gehört ein Produktionsbereich, der Lagerflächen und Transportwege mit einbezieht. Weiterhin gibt es einen Gar- und Ausgabebereich der Speisen. Je nach Größe kann auch ein zusätzlicher Vorbereitungsbereich erforderlich sein. Auch die tägliche Annahme der Frischwaren muss in der Küche von Anfang an aus Planungssicht organisiert sein. Schlemmerbistro zum globes 2013. Ebenso muss die Lagerung der Lebensmittel und Zutaten optimal gestaltet sein, was auch den Kühlbereich einbezieht. Neben einem Spülbereich muss die Küche auch über einen Bereich verfügen, in dem die Küchenabfälle optimal entsorgt werden können. Je nach Größe der Gastronomie sollte ein weiterer Personalbereich und eventuell ein Küchenbürobereich zur Verfügung stehen. Ausstattung mit Gastroküchengeräten Ohne leistungsstarke Profigeräte aus dem Gastronomiebedarf lässt sich eine Gastroküche nicht optimal bewirtschaften.
Globus sichert sich 24 Real-Standorte in Deutschland Im Zuge der Real-Zerschlagung hat das Bundeskartellamt Globus die Freigabe erteilt, bis zu 24 Real-Märkte zu übernehmen. Damit wird die Supermarkt-Kette in der Rhein-Neckar-Region präsenter. Globus-Fans aus Mannheim haben bisher nach Ludwigshafen, Weinheim oder Hockenheim fahren müssen. (esk/PM)
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