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Mehr Infos Das Rezept dazu, können sie unter "Download" herunter laden. Muschel Gewürzzubereitung 20 Gramm (ausreichend für 1, 5-2 kg Muscheln) Rohe Muscheln mit beschädigter oder geöffneter Schale bitte entsorgen. Falls sich eine Muschel nachdem Klopftest verschließt, darf diese weiter verarbeitet werden. Alle anderen gelten als verdorben und gehören aus gesundheitlichen Gründen in den Müll. Muscheln, welche sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, müssen ebenfalls entsorgt werden. Rezept für 1kg Muscheln: Butter in einer Pfanne mit hohem Rand oder in einem Topf erhitzen. Gemüse z. B. Karotten, Knoblauch, Tomate und Zwiebeln darin andünsten. Ca. 1kg Muschen hinzugeben 300 ml Wasser mit 10 Gramm Muschelgewürz hinzugeben und aufkochen. Nach Belieben ggf. 200 ml trockenen Weißwein hinzugeben Zugedeckt ca. 5 Minuten garen, bis alle Muscheln geöffnet sind. Dünsten Sie die Muscheln im Sud. (geschlossene Muscheln entfernen). Muschel Gewürz 20 Gramm - Matjes Hering Kopie. Muscheln ohne Schale benötigen ca. 3-4 Minuten im köchelnden Sud.
Aus LECKER-Sonderheft 3/2018 Geheimtipp unter Kennern: einmal pro Woche tischen die Sansibaren Sylter Muscheln auf – in einem Edlen Tröpfchen aus dem Dünenkeller gegart und natürlich mit Dietmars speziellem Muschelgewürz verfeinert Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kg küchenfertige Miesmuscheln Zwiebel 3 Möhren (à ca. 250 g) kleine Stange Porree 50 g Butter 200 ml trockener Weißwein 100 Gemüsebrühe (instant) 2 EL Muschelgewürz (siehe Tipp) Bund glatte Petersilie Zubereitung 30 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit) ganz einfach 1. Muscheln für ca. 1 Stunde in kaltes Wasser legen. Letzte eventuell noch vorhandene sandige Rückstände werden so herausgespült. Merke: Nur geschlossene Muscheln dürfen in den Topf. Geöffnete Exemplare unbedingt wegwerfen! Zwiebel, Möhren und Porree schälen bzw. putzen, waschen. Muschelgewürz selber machen mit. Gemüse in feine Streifen schneiden. 2. Muscheln in ein Sieb abgießen. Beschädigte bzw. geöffnete Muscheln aussortieren. Eventuell Bart und Seepocken von den Muscheln entfernen. 3. Butter in einer Pfanne mit hohem Rand oder in einem Topf erhitzen.
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1. Das Wurzelgemüse putzen, Zwiebeln und Lauch in Streifen, den Sellerie in Scheiben schneiden. 2. Dann das Wasser und den Weißwein in einen Topf gießen. Gemüse, Gewürze, und Butter zugeben. Einmal aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren und alles 5-10 Min. köcheln lassen. 3. In der Zwischenzeit die Muscheln gründlich in Wasser waschen, die Bärte entfernen, die offenen Muscheln aussortieren und wegwerfen (sie können giftig sein!!!! ). Die verbliebenen Muscheln zu dem kochenden Sud in den Topf geben und alles bei hoher Temperatur 6-8 Min. bei geschlossenem Deckel garen. Zwischendurch den Topf bei geschlossenem Deckel gut rütteln. Wenn sich dann alle Muscheln geöffnet haben, sind sie gar. 4. Muschelgewürz selber machen auf. In tiefen Tellern oder Muschelschalen mit Gemüse und Sud servieren, dazu Vollkorn- oder Schwarzbrot und Butter reichen. Getrunken wird dabei Weißwein oder Bier.