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2 Spüle den Spargel unter kaltem Wasser ab. Säubere den Spargel indem du ihn unter kaltes, laufendes Wasser hältst und vorsichtig reibst, um Dreck, Sand oder andere Verunreinigungen zu entfernen. Spargel wächst in sandiger Erde und oft verfängt sich etwas Schmutz in den Spitzen. Es ist also wichtig, dass du die Stangen gut abspülst. Nach dem Spülen kannst du sie mit einem Küchenpapier vorsichtig trockentupfen. 3 Breche jede Stange unten ab. Benutze deine Hände oder ein Messer um die Enden (1/3 der Stangen) abzubrechen. Normalerweise sind das 2. 5 bis 3. 8 cm. Diese Enden sind besonders holzig und sind in der Regel nicht zum Verzehr geeignet. Wenn du die Stangen jeweils ein paar Mal nahe der Enden biegst, dann siehst du wo du sie abbrechen solltest. An der Stelle, an der der Spargel etwas zäher wird, wird der Spargel normalerweise brechen, wenn du ihn biegst. 4 Schäle jede Spargelstange an den Enden. Benutze einen Kartoffelschäler um die harte Schale sowie gegebenenfalls Unebenheiten zu entfernen.
Die Butter schmelzen und anschließend abkühlen lassen - sie darf nicht mehr heiß sein. Eigelb und Zitronensaft in einer hohen Schüssel mixen und Butter hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz und Zitrone abschmecken. Kleiner Tipp: Mit einem Pürierstab wird die Sauce Hollandaise besonders cremig. Generell sollte sie bei der Zubereitung kalt sein. Zum Verzehr dann auf niedriger Hitze erwärmen. 6) Spargel mal anders Spargel in der Pfanne oder im Wok zu braten, ist eine Zubereitungsart, die immer mehr Anklang findet. Und das aus gutem Grund: Das feine Röstaroma aus der Pfanne verleiht dem Spargel eine besondere Note. Gebraten passt er wunderbar zu Fleisch und Fisch. Auch als Garnitur auf einen Salat kann er toll schmecken. Beim Braten besonders wichtig: Den Spargel in kleinere Stücke teilen um ihn gleichmäßig zu bräunen und in ausreichend Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer sollten Sie sparsam würzen – sonst geht das typische Aroma verloren. 7) Spargel aus dem Ofen Viele Spargelfreunde schwören auch auf die Zubereitung im Ofen.
Bei der Herstellung von Mikrowellenspargel geht es hauptsächlich darum, den Spargel in dem Dampf und der Feuchtigkeit kochen zu lassen, die erzeugt werden, da die Mikrowelle das Wasser im Gemüse verdampft. Aus diesem Grund sollte der Spargel in eine flache Schüssel oder Schüssel gelegt werden, damit sich der Dampf um das Gemüse bewegen kann. Einfach einen flachen, unbedeckten Teller zu verwenden, um Spargel in die Mikrowelle zu stellen, kann dazu führen, dass das Gemüse ungleichmäßig gart und möglicherweise austrocknet. Beim Einlegen in die Schüssel sollte der Spargel in sauberen Schichten angeordnet werden. Von einer bis drei Schichten ist die effektivste Option. Wenn zu viel Spargel in die Form gelegt wird, kann das Gemüse zu dicht werden und verhindert, dass die Mikrowelle die Mittelstücke erreicht. Das gleiche Konzept gilt für Spargelwürfel. Einmal in der Schüssel wird etwas Flüssigkeit benötigt, um den Spargel feucht zu halten. Der zum Mikrowellen-Spargeln verwendete Mechanismus lässt das Wasser im Gemüse verdampfen, aber mit etwas Flüssigkeit in der Kochschale kann diese Feuchtigkeit erhalten und in den Stangen wieder aufgefüllt werden.
Mische die Butter und den Knoblauch. Mische die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem frisch gehackten Knoblauch mit einer Gabel gut durch. Die Butter muss weich sein. Wenn die Butter noch sehr kalt ist, dann wird es dir nicht gelingen den Knoblauch gleichmässig zu verteilen. Nimm die Butter einfach 30 Minuten vor der Zubereitung des Dressings aus dem Kühlschrank. Wenn du nicht genügend Zeit hast, dann kannst du die Butter auch im Packpapier für etwa 10 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Folienverpackung solltest du nicht in die Mikrowelle geben! Wenn du keinen frischen Knoblauch zur Hand hast oder keine kleinen Knoblauchstücke im Dressing haben willst, dann kannst du stattdessen auch 1/8 TL (0. 625 ml) Knoblauchpulver verwenden. Gib vor dem Servieren ein bisschen Knoblauchbutter-Dressing über den Spargel. Gib etwas 1 EL (15ml) Knoblauchbutter auf die heissen, gekochten Spargelstangen. Wende den Spargel vorsichtig in der Butter, damit sich die Butter gleichmässig verteilt. Wenn du den Knoblauchgeschmack schon während dem Kochen hinzufügen willst, dann benutze die oben beschriebene Methode und gib gleichzeitig mit dem Salz 1 EL (15ml) Knoblauchbutter auf den Spargel.
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